Sos z soku z granatów nie tylko ozdabia jedzenie swoim bogatym burgundowym kolorem, ale także dodaje wyrafinowania potrawom mięsnym i rybnym. Azerbejdżanie często lubią używać sosu z granatów w swojej narodowej kuchni.
Czy to jest to konieczne
-
- ziarna granatu - 2,5 kg;
- sól - ¼ łyżeczki
Instrukcje
Krok 1
Umyj granaty i wybierz z nich wszystkie ziarna. Weź rondel i włóż je tam. Podpal i zmiel ziarna na zmiażdżenie. Mieszaj od czasu do czasu i ponownie naciśnij. W tym procesie lepiej wziąć drewnianą miazgę lub łyżkę. Wkrótce zobaczysz, jak wylewa się sok, ale nie przestawaj, dopóki białe kości nie oddzielą się od ziaren.
Krok 2
Po wypłynięciu całego soku weź durszlak i wlej do niego mieszaninę granatów. Umieść rondel pod durszlakiem, aby spłynął do niego sok. Gdy pozostało niewiele płynu, możesz przyspieszyć proces pompowania, miażdżąc ziarna ręką.
Krok 3
Podpal powstały sok. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać. Sos wymieszać po ugotowaniu, w przeciwnym razie może się przypalić. Podczas gotowania sok z granatów będzie się pryskał, więc lepiej jest usunąć całe światło z gotującej się patelni. Podczas gotowania sok z granatów powinien zgęstnieć, a cały płyn powinien wyparować.
Krok 4
Gotowość sosu sprawdza się w następujący sposób. Nałóż sos i ostudź na spodku. Sos powinien zgęstnieć, konsystencją przypominać płynną śmietanę. Jeśli sos z granatów jest ugotowany, wyłącz ogień pod rondelkiem i posol go. Jeśli czujesz, że czegoś brakuje w smaku sosu, możesz dodać trochę cukru. Z podanej ilości nasion granatu otrzymasz od 0,5 do 1 litra gotowego sosu z granatów.
