Z mięsa mielonego różnych gatunków mięs można stworzyć niesamowitą liczbę potraw. Są satysfakcjonujące, smaczne i wyglądają całkiem reprezentacyjnie. Takie potrawy są trudne do zepsucia, ponieważ mięso mielone jest bardzo łatwe w przygotowaniu i może być zawarte w wielu przepisach. A więc dania z mięsa mielonego: od kotletów i bułek po zapiekanki i serniki.
Ważną cechą mięsa mielonego jest jego skład. Podczas gotowania w piekarniku należy wziąć pod uwagę:
- mielony kurczak piecze się dwa razy szybciej niż wołowina lub jagnięcina;
- mielona wieprzowina jest bardziej soczysta niż wołowina;
- ryby mielone mogą być trochę wodniste, dlatego należy je „utrwalić” mieszając w miękiszu chleba lub ugotowany ryż, proso, kaszę pęczak i inne zboża;
- aby potrawy z mięsa mielonego nie wysychały w piekarniku, podczas pieczenia dodaj 100-200 ml wody do blachy do pieczenia.
Kotlety z mięsa mielonego z sekretem sera
Delikatne i soczyste, a nawet z niespodzianką klasyczne kotlety z tajemnicą zachwycą każdego wyrafinowanego degustatora.
Składniki:
- wieprzowina - 400 g;
- wołowina - 350 g;
- jajko - 1 szt.
- duża cebula - 1 szt.;
- czosnek - 1 głowa;
- ser twardy - 140 g;
- biały bochenek - 200 g;
- mąka odmiany - 40 g;
- olej rośnie. - 30 ml;
- bulion wodny, mięsny lub warzywny - 200 ml;
- sól - 15 g;
- przyprawy i papryki do smaku.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Włącz piekarnik na 180 ° C. Chleb namoczyć w wodzie lub bulionie. Cebulę i całą główkę czosnku obrać.
- Mięso opłukać, pokroić żyły, osuszyć. Zmiel mięso i warzywa w maszynce do mięsa. Wyślij tam mokry chleb.
- Zetrzyj ser. Wymieszaj mięso mielone, dodaj jajko kurze i dopraw do smaku.
- Wymieszaj mielone kotlety i odbij, rzucając kawałek z wysokości na deskę. Dzięki temu będzie lepki i przewiewny.
- Zwilż ręce, aby mięso się nie sklejało i nie tworzyło identycznych kotletów.
- Posyp każdą stronę mąką.
- Rozłóż olej roślinny na dnie blachy do pieczenia i włóż do niego kotlety.
- Wyślij do nagrzanego piekarnika. Po 20 minutach kotlety należy odwrócić na drugą stronę i do blachy do pieczenia wlać 100 ml bulionu lub wody. Piecz przez kolejne 10-12 minut.
- Podawaj przepyszne kotlety z warzywami, bułką lub dowolnym dodatkiem.
Rolka jajeczna
Wygląda świątecznie dzięki jasnemu wypełnieniu. Podawana schłodzona, pokrojona w plastry.
Składniki:
- mięso mielone z równych części wieprzowiny i wołowiny - 1 kg;
- duże jajko - 5 szt.;
- średnia cebula - 1 szt.;
- średnie marchewki - 1 szt.;
- papryka - 1 szt.;
- papryczka chili - 0,5 szt.;
- czosnek - 3 zęby.;
- słodka papryka - 1 łyżeczka;
- sól pieprz.
Gotowanie etapami:
- Umyj i obierz warzywa. Przełóż je przez maszynkę do mięsa.
- Wymieszać z przygotowanym mięsem mielonym, dodać sól i przyprawy.
- Ugotuj jajka na twardo. Obierz je.
- Rozłóż folię na desce i przykryj ją mięsem mielonym w równej warstwie. Ułóż całe jajka w jednym rzędzie.
- Mięso mielone zwinąć w rulon i szczelnie zawinąć w folię tak, aby nie było otworów na wypływ soku.
- Wstawić do piekarnika w temperaturze 200°C. Po 30 minutach zdejmij folię i piecz około 10-15 minut. Pozostaw gotowy produkt do ostygnięcia.
Stosy mielonego mięsa pod futrem
Takie niezwykłe słowo nazywa się prefabrykowanymi kotletami, ułożonymi warstwami z różnych składników. Ta opcja jest wykonana z tartych ziemniaków, cebuli i sera.
Składniki:
- mielone mięso wieprzowe, wołowe, drobiowe lub mieszane (do smaku) - 700 g;
- duża cebula - 1 szt.;
- jajko - 3 szt.;
- średnie ziemniaki - 4-5 szt.;
- ser miękki - 250 g;
- kwaśna śmietana lub majonez - 100 g;
- przyprawy, sól.
Gotowanie etapami:
- Jajka ugotować na twardo, ostudzić i zdjąć skorupkę.
- Opłucz ziemniaki i obierz je. Zetrzyj, spuść płyn z dna pojemnika z ziemniakami.
- Przypraw mięso mielone i podziel na identyczne kotlety, zrób z nich płaskie ciasta i rozłóż je na blasze do pieczenia.
- Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Cebulę można w razie potrzeby marynować w łyżeczce octu ze szczyptą cukru przez 10 minut (według opinii dodaje to soczystości i pikanterii stosom). Umieść na plackach w drugiej warstwie.
- Następnie ułóż starte ziemniaki gęstą warstwą, sól i pieprz. Nasmaruj „płaszcz” ziemniaczany kwaśną śmietaną lub majonezem i przykryj posiekanym serem.
- Gotuj w piekarniku w temperaturze 180 ° C nie dłużej niż 40 minut.
Domowa zapiekanka z mielonego mięsa
Danie to jest idealne dla ryb mielonych, ponieważ połączenie z ziemniakami wzajemnie wzbogaca oba składniki o smaki. Wybieraj grubsze ryby, takie jak sandacz czy filety śledziowe.
Składniki:
- ryby (łosoś, pstrąg, śledź, morszczuk, sandacz itp.) - 600 g;
- ziemniaki - 500 g;
- Masło Masło - 40g;
- mleko - 300 ml;
- świeże zioła - 30 g;
- jajko - 1 szt.;
- ser miękki - 100 g;
- sok z limonki / cytryny - 20 ml;
- średnia cebula - 1 szt.;
- dorastać. olej - 30 ml;
- sól i przyprawy.
Gotowanie etapami:
- Obrane ziemniaki opłukać i gotować z bulwami w wodzie do miękkości. Odcedź wodę i dodaj mleko, sól i odcedź. masło, puree warzywne z zmiażdżeniem.
- Obierz rybę cienkim nożem, usuwając płetwy, skórę i kości. Filety drobno posiekać.
- Opłucz warzywa (pietruszkę, kolendrę) i dodaj do ryby, sól i dopraw, zalej sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać.
- Ser zetrzyj (połowę) i dodaj do puree, rozbij jajko i ponownie wymieszaj mięso mielone.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- W blasze do pieczenia z wysokimi bokami, obficie nasmarowanej olejem roślinnym, ułóż warstwę tłuczonych ziemniaków. Następnie wszystkie ryby mielone. I przykryj posiekaną cebulą.
- Odwróć warstwę ziemniaków. Posyp tartym serem.
- Wstawić do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180-200 ° C. Jeśli jest funkcja grilla, włącz ją, aby na powierzchni zapiekanki utworzyła się chrupiąca złota skórka.
Pyszne klopsiki z ryżu i kurczaka
Ten mięsny przysmak przygotowywany jest z mielonego kurczaka. Delikatne połączenie ryżu z kurczakiem w formacie „jeża” uwielbiają dzieci i dorośli. Zaleca się przyjmowanie ryżu parboiled – zawiera mniej substancji skrobiowych.
Składniki:
- filet z kurczaka - 600 g;
- ryż okrągły / długoziarnisty - 200 g;
- jajko - 1 szt.;
- świeża papryka - 1 szt.;
- duża cebula - 1 szt.;
- opcjonalnie marchewki - 1 szt.;
- woda - 300 ml;
- śmietana - 150 g;
- Sól.
Gotowanie etapami:
- Gotuj ryż przez 15-20 minut w osolonej wodzie. Stosunek wody do ryżu wynosi tradycyjnie 2 do 1. Ryżu nie wolno zagotować, aby „sięgnął” w klopsikach.
- Filet z kurczaka opłukać i zmielić w maszynce do mięsa, posolić, dodać surowe jajko i wymieszać.
- Opłucz świeże warzywa i bardzo drobno posiekaj. Dodaj je razem ze schłodzonym ryżem do mielonego mięsa i dokładnie wymieszaj.
- Uformuj małe jeże i umieść w formie z wysokimi bokami. Śmietanę rozpuścić w wodzie i wlać do foremki. Wierzch owinąć folią, tworząc efekt podciśnienia.
- Trzymaj w piekarniku przez 30 minut. Pyszne kulki ryżowe są gotowe.
Serniki z mięsem mielonym
Niesamowity wynalazek, który kształtem przypomina klasyczny bułko-sernik, tylko słodkie ciasto w tym przepisie zastępuje się zwykłym mięsem mielonym, doprawionym czosnkiem i warzywami.
Składniki:
- mieszany mielony kurczak / wieprzowina i wołowina - 1, 1 kg;
- czosnek - 3 zęby.;
- średnia cebula - 1 szt.;
- jajko - 2 szt.;
- twarożek 5% tłuszczu - 250 g;
- dowolny rodzaj sera - 250 g;
- dorastać. olej do pieczenia.
Przepis krok po kroku:
- Przygotuj mięso mielone, dodaj sól, obrany i posiekany czosnek z cebulą, sól i ubij w dwa jajka. Mięso mielone można lekko ubić, aby uzyskać większą kleistość i jędrność.
- Rzuć kulki mokrymi rękami i spłaszcz je.
- Umieść półfabrykaty sernika na natłuszczonej blasze do pieczenia. Zrób dziurę w środku każdego.
- Twarożek połączyć z tartym serem, dodać trochę soli i równomiernie napełnić serniki.
- Piekarnik nagrzać do 220°C i piec w nim produkt przez 30 minut.
Grzyb zrazy
Kotlety faszerowane grzybami - szybkie danie o ciekawym smaku. Aby dodać delikatności, lepiej usmażyć grzyby z cebulą. Do klasycznych kotletów nie dodaje się sera.
Składniki:
- dowolne gotowane grzyby - 500 g;
- mięso, wołowina i wieprzowina - 1 kg;
- mała cebula - 1 szt.;
- jajko - 1 szt.;
- starta bułka tarta;
- dorastać. olej - 20 ml.
Przepis krok po kroku:
- Przygotuj mięso mielone, przepuszczając mięso przez maszynkę do mięsa, sól i dodaj jajko.
- Cebulę obrać i posiekać, pieczarki przesmażyć razem na patelni.
- Mięso mielone podzielić na kotlety i włożyć do środka łyżkę grzybów. Zamknąć nadzienie i położyć na wysmarowanym arkuszu.
- W piekarniku zrazy ugotują się w ciągu 35-40 minut, jeśli temperatura zostanie ustawiona na 200 ° C.
Zapiekanka z wątroby
Niesamowite delikatne danie kuchni niemieckiej, składające się z kaszy manny i wątróbki.
Składniki:
- wątroba wołowa - 1 kg;
- kasza manna - 3 łyżki stołowe;
- jajko - 2 szt.;
- mleko - 200 ml;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- Sól.
Przepis krok po kroku:
- Opłucz wątrobę wołową i usuń żyły i filmy. Zmiel w blenderze lub przez maszynkę do mięsa.
- Cebulę obrać i posiekać razem z wątróbką. Ubij surowe jajka i dodaj do nich mleko. Po dodaniu soli wymieszać z wątróbką.
- Wlej kaszę mannę. I bardzo dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby masa nie zgubiła się w grudki.
- Obierz i posiekaj kolejną cebulę jak najmniejszą, marchewki też posiekaj, możesz ją zetrzeć.
- Na patelni podsmażyć cebulę i marchewkę na maśle.
- Okrągłą, żaroodporną formę posmaruj masłem i włóż do niej połowę mielonej wątroby. Rozłóż smażoną cebulę i marchew na wierzchu mięsa mielonego i ostrożnie przykryj nadzienie drugą połową mielonej wątroby.
- Rozgrzej piekarnik do 170°C, trzymaj w nim zapiekankę do 40 minut. Podawać z kwaśną śmietaną.
Sekrety przyrządzania idealnego mięsa mielonego
Jak wiecie, dobre mięso mielone opiera się na dobrym mięsie. Przewaga domowego mięsa mielonego nad zakupionym jest dość oczywista, ponieważ nie zawiera chemicznych dodatków przedłużających termin przydatności do spożycia, składa się ze zrozumiałych składników i ma odpowiedni mięsny smak.
Rodzaje mięsa mielonego i ich kombinacje będą zależeć wyłącznie od przepisu na danie. Najkorzystniejszym sposobem mieszania doskonałego mięsa mielonego jest połączenie tłustej i soczystej wieprzowiny i wołowiny z bogatym, mięsnym smakiem.
Sprawdź ostrość noży w maszynce do mięsa lub blenderze, aby uzyskać miękki, jednorodny produkt. W przypadku siekania mięsa w blenderze lub robocie kuchennym istnieje duże prawdopodobieństwo, że żyłki owijają się wokół noża i podstawy, dlatego wszystkie folie i chrząstki z mięsa należy odciąć przed siekaniem.
Aby zwiększyć soczystość mięsa mielonego, tradycyjnie miesza się je z jajkiem, wodą lub mlekiem, w razie potrzeby śmietaną. Jeśli mięso mielone nabrało wodnistej postaci, można je „utrwalić” chlebem, puree ziemniaczanym lub kilkoma łyżkami mąki. Aby zachować sok w mięsie mielonym, można go bić o stół.
