Kalafior stał się powszechny w Rosji po tym, jak agronom A. Bołotow wyhodował odmianę, która może rosnąć w trudniejszych warunkach. Kalafior można jeść gotowany, marynowany, smażony, ale kapustę pieczoną uważa się za najbardziej użyteczną i smaczną.
Kalafior to warzywny mistrz witamin i minerałów. Jest najbliższym krewnym kapusty białej i nazywa się ją tak nie ze względu na swój pierwotny kolor, ale dlatego, że składa się z małych kwiatostanów. Taka kapusta zawiera błonnik, który jest łatwo przyswajalny przez organizm ludzki. Produkt ten nadaje się do posiłków dietetycznych oraz posiłków dla dzieci. Jego wartość energetyczna to tylko 29 Kcal na 100 g.
Warzywa można przyrządzić na wiele sposobów, ale kapusta zapiekana jest szczególnie smaczna i zachowuje większość cennych substancji.
Cała kapusta w piekarniku
Kalafior można upiec w całości. Okazuje się, że takie danie jest bardzo oryginalne i potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wyrafinowanych gości, a także zadowolić rodzinę. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- głowa kalafiora (600-800 g);
- 150-200 g tłustej śmietany;
- 4-5 łyżek musztardy;
- trochę soli;
- 3 ząbki czosnku;
- pęczek zieleniny;
- trochę zmielonego czarnego pieprzu;
- 2 jajka;
- 2 łyżki oleju roślinnego.
Usunąć boczne liście, dobrze spłukać widelcami kalafiora i ostrym nożem usunąć mocno wystające kwiatostany lub miejsca z przebarwieniami. Do tego przepisu nadaje się tylko świeży produkt. Po rozmrożeniu konsystencja kapusty staje się mniej gęsta i nie zachowuje swojego kształtu.
Wlej wodę do rondla, dodaj trochę soli i podpal. Po ugotowaniu delikatnie zanurzyć kapustę we wrzącej wodzie i gotować przez około 5 minut, następnie położyć na naczyniu i lekko ostudzić. Ważne jest, aby robić to ostrożnie, a także nie rozgotowywać żywności, aby zachować integralność warzyw.
Przygotuj sos smakowy w osobnej misce. Ubij jajka ze śmietaną, dodaj musztardę, dobrej jakości olej roślinny, dodaj trochę soli i pieprzu. Opłucz warzywa i drobno posiekaj. Obierz ząbki czosnku i przełóż przez prasę. Do miski wrzuć zioła i posiekany czosnek i ubij wszystkie składniki blenderem na niskich obrotach. Sos powinien być gładki.
Ułóż kalafiora na blasze do pieczenia pokrytej folią i pokryj powstałym sosem ze wszystkich stron. Zawiń w folię i gotuj w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20 minut, następnie otwórz drzwi, otwórz folię i gotuj przez kolejne 15 minut. Gotowe danie można podawać na dużym talerzu lub pokroić na porcje, ale w całości wygląda bardziej efektownie. Sos czosnkowy na bazie śmietany dopełni smak kapusty.
Zamiast śmietany w tym przepisie możesz użyć jogurtu naturalnego bez żadnych aromatycznych dodatków i bez cukru. Dzięki niemu danie okaże się mniej kaloryczne.
Pieczona kapusta z serem
Serek z powodzeniem podkreśla delikatny smak kalafiora. Aby przygotować wykwintne danie, będziesz potrzebować:
- głowa kalafiora (600-800 g);
- 200-250 g sera;
- trochę soli;
- 3 jajka;
- pół pęczka zieleni;
- trochę zmielonego czarnego pieprzu;
- 4-6 łyżek mleka lub śmietanki.
Z kapusty kalafiorowej usuń boczne liście, uszkodzone miejsca, a następnie rozłóż na kwiatostany. Gotuj duże kwiatostany przez 5 minut. Nie zapomnij dodać soli do wody w rondlu. Po ugotowaniu wrzuć kwiatostany do durszlaka.
W osobnej misce ubić widelcem jajka z masłem lub śmietaną, dodać trochę soli i pieprzu oraz dodać posiekane zioła. W tym przepisie lepiej użyć pietruszki lub koperku. Zetrzyj ser i wlej do masy jajeczno-śmietanowej.
Ugotowane kwiatostany włożyć do naczynia ognioodpornego, zalać powstałym sosem i piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 30-40 minut. To danie powinno być podawane na ciepło.
Kapusta z serem okaże się jeszcze smaczniejsza, jeśli położymy na nią plasterki szynki przed polaniem sosu. Jako dodatek do dania można również podać szynkę.
Kalafior pieczony w cieście
Kalafior ugotowany w cieście okazuje się niesamowicie smaczny i delikatny. Należy jednak pamiętać, że ciasto znacznie zwiększa zawartość kalorii w gotowym naczyniu. Ten rodzaj kuracji kulinarnej nie jest odpowiedni dla osób będących na diecie, ale zachwyci miłośników pysznego jedzenia. Aby ugotować kapustę, będziesz potrzebować:
- głowa kalafiora (1 kg);
- trochę soli;
- 150 g sera;
- 4 jajka;
- pół pęczka zieleni;
- trochę zmielonego czarnego pieprzu;
- pół drobno zmielonej mąki.
Rozłóż główkę kalafiora na kwiatostany i gotuj je w osolonej wodzie przez 5-7 minut, a następnie wrzuć do durszlaka, aby spuścić wodę. Możesz je usunąć z patelni łyżką cedzakową. Niektóre gospodynie domowe wolą doprowadzić kapustę do połowy ugotowaną w podwójnym bojlerze, co również jest dopuszczalne.
Ubij jajka, wymieszaj w misce z mąką, dodaj posiekaną zieleninę do masy. Zetrzyj ser i również wlej do miski sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj wodę i mieszaj. Masa powinna być wystarczająco gęsta. Zanurz w nim kwiatostany i połóż je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20 minut. Aby nadać cieście niezwykłego smaku i blasku, wodę w przepisie można zastąpić wodą mineralną lub nawet ciemnym piwem.
Takie danie można podawać z białym sosem lub sosem na bazie śmietany z dodatkiem czosnku, ziół.
Kalafior zapiekany z mięsem mielonym
Mięso mielone zwiększa kaloryczność kapusty pieczonej, ale jednocześnie sprawia, że jest satysfakcjonująca. Aby przygotować pyszny obiad lub kolację, będziesz potrzebować:
- głowa kalafiora (1 kg);
- kilka plasterków wędzonego boczku;
- 200 g mięsa mielonego (można użyć kurczaka);
- trochę soli;
- 100 g twardego sera;
- 1-2 łyżki. l drobna mąka;
- 2 ząbki czosnku;
- pół pęczka zieleni;
- trochę zmielonego czarnego pieprzu;
- 1 jajko;
- 1 cebula;
- 200 ml śmietany;
- 2 łyżki oleju roślinnego.
Podziel główkę kalafiora na kwiatostany, a następnie włóż do rondla z wodą i gotuj przez 10 minut. Woda musi być solona. Wrzuć gotowaną kapustę do durszlaka.
Obierz główkę cebuli i drobno posiekaj, a następnie usmaż z posiekanym boczkiem. Cebula powinna być lekko zarumieniona. Mięso mielone wkładamy do miski, solimy, dodajemy trochę czarnego pieprzu lub dowolnych przypraw do smaku. Obrane ząbki czosnku zmiażdżyć specjalną prasą i włożyć do miski. Do mielonego mięsa dodać również jajko, smażoną cebulę i boczek, które należy wcześniej schłodzić. Aby nadać masie gęstszą konsystencję, dodaj trochę mąki. Zieloni podkreślą smak potrawy, więc możesz dodać ją w postaci posiekanej do mięsa mielonego i wszystko dokładnie wymieszać.
Nasmaruj ogniotrwałe naczynie olejem roślinnym i umieść w nim kwiatostany w równych rzędach, a następnie wypełnij wszystkie luki mięsem mielonym z dodatkami. Możesz ułożyć produkty w rzędach, umieszczając składnik mięsny na warstwie kapusty, a na wierzchu kolejną warstwę kwiatostanów. Zetrzyj ser i wymieszaj ze śmietaną. Otrzymasz gęsty sos, który należy dobrze posmarować górnymi kwiatostanami kapusty. Piecz naczynie w piekarniku w temperaturze 180°C przez 30 minut. Na górze powinna uformować się pyszna skórka serowa. Ta zapiekanka jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Nie trzeba rozbierać kapusty na małe kwiatostany, ale pokroić główkę kapusty na 2 lub 4 części, zagotować, a następnie wypełnić wszystkie luki mięsem mielonym, upiec danie, ale czas gotowania w tym przypadku wydłuży się o 5-7 minut.
Kalafior w piekarniku wegetariańskim
Bardzo smaczne i jednocześnie niskokaloryczne danie można przygotować z kalafiora, kukurydzy, pomidorów i innych warzyw. Będzie to wymagało:
- głowa kalafiora (500-600 g);
- 3 dojrzałe, mięsiste pomidory;
- słodka papryka;
- trochę soli;
- 1 ząbek czosnku;
- pół pęczka zieleni;
- pół puszki kukurydzy w puszkach;
- trochę oleju roślinnego;
- trochę mielonego czarnego pieprzu.
Podziel główkę kalafiora na kwiatostany, zagotuj w wodzie z solą. Możesz przynieść go w połowie ugotowany, skracając czas gotowania do 5 minut.
Pokrój pomidory na plasterki lub kubki. Paprykę obrać i pokroić w cienkie paski. Przełóż ząbek czosnku przez prasę i drobno posiekaj zioła. Ugotowane kwiatostany kapusty, kostki lub plastry pomidora, kukurydzę w puszkach i pieprz ułożyć na wierzchu w ognioodpornej blasze do pieczenia lub rondlu z niskimi bokami. Wymieszaj czosnek z olejem roślinnym, dodaj trochę przypraw, a następnie posmaruj wierzchnią warstwę tą aromatyczną mieszanką.
W tym przepisie możesz użyć świeżej kukurydzy zamiast kukurydzy w puszkach. Ale najpierw musisz go zagotować, oddzielić ziarna. Optymalny tryb pieczenia kapusty z warzywami to 30 minut w temperaturze 180 ° C. To danie jest idealne z gotowanym ryżem jako dodatek. Podawany osobno można uzupełnić sałatką ze świeżego ogórka.
Kalafior zapiekany z rybą
Kalafior z rybą to dobre danie, które można podać nawet na świątecznym stole. Do jego przygotowania potrzebne są następujące produkty:
- głowa kalafiora (1 kg);
- 400 g fileta rybnego (sandacz, dorsz);
- trochę soli;
- 70-100 g sera;
- 50 g zielonego groszku;
- 1-2 łyżki. l drobna mąka;
- trochę świeżego koperku;
- pół pęczka zielonej cebuli;
- trochę zmielonego czarnego pieprzu;
- 200 ml śmietany;
- 1 mała cytryna;
- 2 łyżki musztardy Dijon;
- 2 łyżki oleju roślinnego.
Do tego przepisu odpowiednie są chude filety rybne bez skóry i kości. Jeśli jest zamrożony półprodukt, należy go najpierw rozmrozić, a następnie usunąć skórę, pokroić każdy filet na 2-3 kawałki.
W misce wymieszać musztardę Dijon i sok z cytryny. Wyciśnij sok z ćwiartki cytryny, a resztę zostaw do dekoracji naczynia. Dodaj trochę soli, pieprzu, wymieszaj wszystkie składniki i marynuj w nim rybę przez 3 minuty.
Połóż filet na dnie formy ogniotrwałej, posyp go posiekanymi ziołami, a także posiekaną zieloną cebulką. Połóż zielony groszek na wierzchu. Możesz użyć zarówno świeżego groszku, jak i groszku konserwowego. Włóż rybę do piekarnika. Optymalne parametry pieczenia to 15 minut w temperaturze 180°C. Aby przygotować pachnący sos, zetrzyj ser, wymieszaj ze średniotłustą śmietaną, dodaj trochę soli, pieprzu, dodaj mąkę do zagęszczenia. Możesz użyć skrobi jako zagęszczacza.
Dodaj trochę soli do garnka z wodą i zagotuj w nim kwiatostany kalafiora. Wystarczy je gotować przez około 5 minut, po czym należy ostrożnie wyrzucić kapustę do durszlaka. Nie powinno się rozpaść. Otworzyć piekarnik, na rybę położyć kalafior w postaci kwiatostanów i polać sosem zrobionym z mieszanki startego sera i śmietany. Kontynuuj pieczenie przez 15 minut w 180 ° C. Podczas serwowania danie udekoruj gałązkami ziół i cienkimi plasterkami cytryny.
