Ryba flądra jest często niedoceniana ze względu na swój smak, zwłaszcza gdy jest po prostu smażona. Gotowanie w piekarniku pozwoli delikatnemu dietetycznemu mięsu ryb morskich w pełni ujawnić swój smak. Ponadto flądrę można piec w piekarniku w całości lub w plastrach polędwicy, w folii i rękawie.
Tajemnice prawidłowego gotowania flądry w piekarniku
Przed pieczeniem flądry należy ją odpowiednio pokroić, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu ryb morskich.
Flądra dobrze komponuje się z cebulą, to właśnie to warzywo pomaga wyeliminować bardzo nieprzyjemny zapach morza, z powodu którego często zaniedbuje się ryby. Również podczas pieczenia zaleca się dodanie ziemniaków i innych warzyw: marchewki, papryki, pomidorów.
Wcześniej, w celu wyeliminowania specyficznego zapachu, wskazane jest namoczenie tuszek flądry w mleku. W radzeniu sobie z tym pomaga również standardowy zestaw przypraw do ryb. Każdy owoc cytrusowy, zwłaszcza cytryna, pomoże również usunąć aromat jodu i poprawi smak mięsa rybnego.
Podczas krojenia flądry nie trzeba zdejmować głowy, jeśli zamierzasz gotować w piekarniku. Możesz upiec całą tuszę, podzielić ją na porcje lub pokroić w filety.
Flądra pieczona w całości
Lepiej piec małe ryby w całości, mięso flądry jest soczyste. Ten przepis nadaje się do pieczenia zarówno w folii, jak iw rękawie.
Będziesz potrzebować:
- tusza flądry - 1,6 kg;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 1 łyżka łyżka;
- cytryna - 1 szt.;
- pęczek pietruszki, koperek;
- pieprz i sól do smaku.
Aby smacznie ugotować flądrę, ważne jest, aby krok po kroku śledzić cały proces. Najpierw wyjmij masło z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby trochę zmiękło.
Odetnij tuszę, uwolnij ją z wnętrzności, głowy i płetw. Dokładnie spłucz. Połóż rybę jasną stroną do góry na desce, wykonaj na niej kilka nacięć poprzecznych, w zależności od wielkości tuszy, zwykle wystarczy 2-3.
Połącz pieprz i sól i natrzyj flądrę tą mieszanką, uważając, aby przyprawa dostała się do kawałków. Przełożyć do filiżanki, skropić sokiem z połowy cytryny i odstawić na 15 minut. Pozostałą połowę cytryny pokroić w cienkie plasterki.
Włącz piekarnik, aby się nagrzać i ustaw temperaturę na 220°C. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej przygotowaną flądrę w całości. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz rybę przez 25 minut.
Następnie wyjmij blachę do pieczenia, włóż kółka cytryny do szczelin na tuszy. Ponownie piecz rybę przez kolejne 25 minut. Gdy flądra się gotuje, posiekaj zioła i dodaj do niej masło. Dobrze rozetrzyj całą masę.
Wyjmij gotową flądrę z piekarnika, wyjmij ćwiartki cytryny. Powierzchnię tuszy posmarować mieszanką olejowo-koperkową i ponownie wstawić rybę do piekarnika na 2-3 minuty do pieczenia.
Flądra w rękawie, pieczona w piekarniku
To nie tylko smaczne, ale także zdrowe dietetyczne danie, ponadto dość łatwe w przygotowaniu.
Będziesz potrzebować:
- 2 tusze flądry;
- 1/2 cytryny;
- 30 ml sosu sojowego;
- 1 liść laurowy;
- 2 ząbki czosnku.
Proces gotowania
Wykonać kilka nacięć na tuszach flądry nożem. Polej sosem sojowym skórki, uważając, aby dostał się do środka nacięć. Wyciśnij sok z połowy cytryny i posyp nim rybę.
Przełóż ząbki czosnku przez prasę i obtocz powstałym kleikiem z tuszy. Pozostaw je do marynowania na 15 minut.
Następnie włóż flądrę do rękawa, a następnie drobno posiekaną skórkę z cytryny. Zrób 2-3 małe otwory wentylacyjne w rękawie i umieść rękaw na blasze do pieczenia.
Flądrę gotujemy w rękawie w piekarniku nagrzanym do 200°C, czas pieczenia 15-20 minut.
Jak gotować foliową flądrę z cebulą
Ten prosty przepis sprawia, że flądra jest bardzo soczysta.
Będziesz potrzebować:
- 500 gramów filetu z flądry
- 1 cytryna;
- 1 głowa cebuli;
- sól, oliwa z oliwek, wszelkie zioła, gotowe przyprawy do ryb.
Filety z flądry opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić na porcje. Cytrynę przekroić na pół i wycisnąć z niej sok. W osobnej misce połącz sól, pieprz, gotową przyprawę do ryb.
Kawałki fileta natrzeć solą, mieszanką przypraw, pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Pozostaw flądrę do marynowania przez 30 minut. W tym czasie posiekaj cebulę w krążki i sparz wrzątkiem, aby stłumić główną goryczkę. Moczyć w wodzie przez minutę i wycisnąć.
Wyłóż arkusze folii na dnie blachy do pieczenia, posmaruj je olejem. Zrób pierwszą warstwę poduszkę z krążków cebuli. Posyp cebulę plastrami marynowanej ryby. Wymieszaj pozostały sok z cytryny z 1 łyżką oliwy z oliwek i posmaruj skórę ryby.
Zagnij brzegi folii tak, aby nie było otworów, przez które mogłaby się ulatniać para. Piecz flądry przez 20 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200-220°C. Następnie obniż temperaturę w piekarniku do 180°C i piecz przez kolejne 10 minut.
Po upływie tego czasu wyjmij foremkę, otwórz folię i wstaw flądrę do piekarnika na kolejne 5 minut, aby powstała pyszna skórka. Następnie danie będzie gotowe, możesz podać je do stołu.
Flądra w śmietanie z ziemniakami zapiekanymi w folii
Flądrę według tego przepisu można upiec w całości lub porcjować.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg filetu lub 1 tuszy flądry;
- 300 ml śmietany;
- 1 kg ziemniaków;
- 1 duża cebula
- 1 strąk czerwonej ostrej papryki;
- olej roślinny, przyprawa do ryb, sól do smaku.
Proces gotowania krok po kroku
Pokrój tuszkę flądry i, jeśli chcesz, pokrój ją na porcje lub zostaw w całości. Ziemniaki opłukać i obrać, pokroić w ósemki lub plastry. Ostrą paprykę uwolnij od nasion i pokrój w krążki, dodaj do ziemniaków i wymieszaj.
Cebulę pokroić w półpierścienie i sparzyć wrzątkiem. Włóż śmietanę do głębokiej miski, dodaj tam krążki cebuli, wymieszaj. Umieść folię na dnie naczynia do pieczenia, posmaruj olejem.
Rozłóż tuszkę lub kawałki flądry na folii, posyp przyprawami i solą. Przykryj rybę mieszanką śmietany i cebuli. Na wierzchu i obok ułożyć plasterki ziemniaków i zawinąć w folię.
Flądrę pieczemy w temperaturze 180°C przez 40 minut w nagrzanym piekarniku. Pomimo tego, że w tym przepisie nie ma sera, nikt nie zadaje sobie trudu, aby go dodać w razie potrzeby. Aby to zrobić, 5-10 minut przed końcem pieczenia wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, rozłóż folię i posyp tartym serem tuszę rybną. Ustaw ponownie na 5-7 minut, aż się rozpuści. Ale jeśli upieczesz flądrę w rękawie, będziesz musiał obejść się bez sera.
Flądra pieczona z warzywami w piekarniku
To kompletne danie obiadowe. Flądra z warzywami szybko się gotuje i wygląda apetycznie.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg tuszy flądry;
- 200 gram marchewki, cebuli, słodkiej papryki.
- 1 ser topiony;
- 300 gramów pomidorów;
- 1 cytryna;
- olej roślinny, przyprawa do ryb, sól, pietruszka do smaku.
Obierz tuszkę flądry i pokrój na porcje, zetrzyj mięso z przyprawami i solą. Wyciśnij sok z cytryny i skrop marynowaną rybę. Przygotuj warzywa - zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę w półpierścienie, pokrój obraną paprykę w paski. Pokrój pomidory na plasterki. Drobno posiekaj warzywa.
Umieść warzywa i zioła w filiżance i wymieszaj. Ser pokrój w kostkę lub zetrzyj, tuż przed tym trzeba go zamrozić w zamrażarce. Do kubka z warzywami dodać twaróg.
Ułożyć papier do pieczenia na blasze do pieczenia, naoliwić i ułożyć kawałki flądry. Przykryj tuszę zebraną mieszanką warzyw. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 ° C, gotuj flądrę z warzywami przez 40 minut.
Przykryj górę folią, jeśli górna część ryby jest zbyt zarumieniona. Tak przygotowaną flądrę podawaj z gorącymi warzywami w towarzystwie świeżych ziół.
Flądra pieczona w piekarniku: prosty przepis w mleku
Ten przepis nawiązuje do tradycyjnego nordyckiego sposobu przyrządzania ryb. Pieczenie flądry w mleku sprawia, że danie jest dietetyczne, bardzo smaczne, miękkie i soczyste.
Będziesz potrzebować:
- 1 cała flądra;
- mleko;
- zestaw przypraw: curry, ziele angielskie, jagody jałowca i sól do smaku.
Taka przyprawa jak curry w ogóle nie pojawiła się w przepisie z Północy, ale ta przyprawa doskonale usuwa rybi zapach z tuszy, dlatego warto z niej skorzystać. Chociaż, jeśli chcesz, możesz wziąć bazylię lub inne przyprawy o podobnym działaniu.
Przygotuj flądrę do pieczenia, zetrzyj curry i sól. Połóż tuszę na blasze lub patelni. Jeśli kawior znajdzie się w rybie podczas czyszczenia, połóż go obok niego również do pieczenia.
Mlekiem zalej flądrę tak, aby lekko przykryła tuszę. Dodaj jagody jałowca i ziele angielskie. Przyprawy te pomogą również wyeliminować nieprzyjemny zapach ryb.
Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°C. Flądra będzie pieczona przez 30-40 minut.
Flądra pieczona w winie
Będziesz potrzebować:
- 1 flądra;
- 1/2 cytryny;
- 1 łyżka. łyżka papryki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
- 40-50 ml wytrawnego białego wina;
- 1 cebula;
- sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotuj flądrę i natrzyj ją pieprzem i solą. Połóż tuszę na blasze do pieczenia. Na wierzchu ryby ułóż cienko pokrojone plasterki cytryny i cebuli, jakby ją zawijając.
Roztop masło i dodaj do niego paprykę i wino, wymieszaj i polej mieszanką na flądrę. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 ° C na 30-40 minut.
Flądra w piekarniku w cieście przyprawowym
Ryba przygotowana według tego przepisu okazuje się bardzo ostra.
Będziesz potrzebować:
- 1 flądra;
- 2 łyżeczki kminku, nasion kolendry, papryki, kopru włoskiego;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
- skórka z jednej cytryny;
- mała pęczek świeżej kolendry.
Posiekaj wszystkie przyprawy i przyprawy i wymieszaj. Przygotowaną tuszkę flądry posyp solą, następnie posmaruj oliwą i gęsto natrzyj mieszanką przypraw. Rybę ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 190°C przez 30-40 minut.
Flądra pieczona faszerowana krewetkami
Ten przepis nie jest tani, więc warto go przygotować na święta.
Będziesz potrzebować:
- 1 duża flądra;
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny;
- 1 szklanka drobno posiekanej krewetki
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
- 1/3 szklanki wermutu lub wytrawnego białego wina;
- kilka plasterków cytryny;
- mały pęczek pietruszki;
- bułka tarta do smaku;
- sól i pieprz do smaku.
Roztop masło i dodaj do niego pieprz, sól, sok z cytryny, wino, posiekane krewetki i jajko, wszystko wymieszaj. Na wierzch z bułką tartą. Umieść tyle z nich, ile zmieści się, aby mieszanina nie była zbyt rzadka.
Nadziewaj rybę przygotowaną mieszanką. Połóż tuszę na blasze do pieczenia. Nasmaruj jego powierzchnię niewielką ilością masła lub oliwy z oliwek. Połóż plasterki cytryny na wierzchu flądry i piecz wszystko przez 30-40 minut w temperaturze 200°C. Podawać na gorąco.
