Czerwona ryba pieczona w piecu jest idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczną ucztę. Te rodzaje ryb są bogate w kwasy tłuszczowe, witaminy, białko i są przydatne dla układu sercowo-naczyniowego. Po spożyciu pieczonym obniża się poziom cholesterolu we krwi.
Czerwona ryba pieczona w piekarniku zadowoli nawet wyrafinowanych smakoszy. Można go gotować na wiele sposobów, ale zawsze dobrze smakuje. Czerwona ryba jest bogata w witaminy A, E, PP, D, a także fosfor, mangan, żelazo, cynk i inne pierwiastki śladowe. Większość odmian jest bogata w tłuszcz. Taka ryba zawiera cenne trójglicerydy i kwasy tłuszczowe.
Łosoś, pstrąg, łosoś, kumpel, łosoś sockeye, różowy łosoś idealnie nadają się do pieczenia. Jednak niektóre odmiany można piec tylko z solą i przyprawami. Podwyższona zawartość tłuszczu w rybach sprawia, że potrawy przygotowywane na jej bazie są soczyste i pożywne.
Cała czerwona ryba pieczona w piekarniku
Spektakularne i niezwykle smaczne danie można przygotować z dużej czerwonej ryby. Będzie to wymagało:
- 2-2, 5 kg czerwonej ryby;
- 200 ml płynnej śmietany (zawartość tłuszczu 15%);
- 6 jaj kurzych;
- sok z 1/2 cytryny;
- bułka tarta;
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- 20 g masła;
- sól, zioła (1 duża wiązka), przyprawy.
- 1 łyżka. l ocet balsamiczny.
Przygotuj rybę przed pieczeniem. Oczyść łuski nożem, wykonaj nacięcia tuż pod płetwami skrzelowymi i zdejmij głowę. Rozetnij brzuch i użyj noża do usunięcia wnętrzności oraz płetwy ogonowej. Rybę bardzo dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą, zwracając szczególną uwagę na jamę brzuszną. Nie powinno w nim być skrzepów krwi i wnętrzności. Na tuszy w jej górnej części można wykonać podłużne nacięcia, aby była dobrze nasycona przyprawami i sosem.
Jeśli ryba nie jest bardzo duża, można ją upiec w całości, najpierw czyszcząc ją z łusek i usuwając skrzela. Wygodne jest cięcie skrzeli specjalnymi nożyczkami kulinarnymi.
Jaja kurze ugotować, oddzielić żółtka i zmielić widelcem lub drobno zetrzeć. Wymieszaj starte jajka z oszacowaniem, masłem, octem balsamicznym, bułką tartą. Sos powinien być dość płynny.
Przygotowaną czerwoną rybę zetrzyj z solą, przyprawami, posyp oliwą i sokiem z cytryny. Wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem, polać sosem.
Optymalny czas pieczenia potrawy w temperaturze 180°C to 40-50 minut. Czas gotowania zależy od wielkości ryby.
Podczas serwowania dopuszcza się posypanie naczynia posiekanymi ziołami. Ryba pieczona na gorąco smakuje lepiej, dlatego najlepiej podawać ją zaraz po ugotowaniu. Danie można udekorować plasterkami cytryny i osobno przygotować sos śmietanowy lub biały.
Ryba pieczona w folii
Ryba z cebulą i cytryną
Czerwona ryba po upieczeniu w folii okazuje się bardzo smaczna i soczysta. Do przygotowania drugiego dania potrzebne będą:
- 1 kg świeżej czerwonej ryby (łosoś, kumpel, pstrąg);
- 1 mała cytryna;
- 2 cebule;
- trochę soli;
- przyprawa;
- zielenie (1/2 pęczka).
Bardzo ostrożnie obierz rybę z małych łusek. Możesz użyć noża lub specjalnego urządzenia. Następnie zdejmij głowę, wszystkie płetwy, wnętrzności, jeśli ryba nie była wypatroszona i bardzo dobrze wypłucz tuszę. Pokrój tuszę na małe porcje. Optymalna grubość kawałków to 1, 5-2 cm Posolić rybę, posypać mieszanką papryki lub specjalną przyprawą. Do przygotowania takiego dania idealnie nadaje się mieszanka włoskich ziół.
Cebulę obrać z zewnętrznej łuski, pokroić w cienkie krążki. Pokrój małą cytrynę w cienkie plasterki. Połóż folię na blasze do pieczenia i ułóż na niej cienkie plasterki cytryny i cebuli warstwami. Ułóż na nich starannie kawałki ryby i przykryj warstwami cytryny i cebuli. Zawiń folię tak, aby całkowicie pokryła wszystkie warstwy, a sok nie wyciekał podczas gotowania. Optymalny czas pieczenia potrawy w temperaturze 200°C to 30-40 minut. Piekarnik można otworzyć 5 minut przed pieczeniem i delikatnie otworzyć folię, a następnie kontynuować pieczenie. Jest to konieczne, aby wierzch lekko się zarumienił.
Ryba zapiekana ze szparagami
Aby przygotować oryginalne danie, będziesz potrzebować:
- 400 g świeżego fileta z czerwonej ryby;
- 800 g szparagów, świeżych lub mrożonych;
- 4 ząbki czosnku;
- trochę soli, przyprawa do smaku;
- gałązki zieleni;
- 1 duża cytryna;
- Oliwa z oliwek.
Do pieczenia ryb według tego przepisu odpowiednie są zarówno tłuste odmiany ryb czerwonych (łosoś, łosoś), jak i bardziej dietetyczne (łosoś różowy, pstrąg). Filet pokroić delikatnie na porcje, a następnie posolić, lekko posypać przyprawami i pozostawić na 10 minut.
Szparagi posiekaj niezbyt drobno. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki. Z folii do pieczenia wyciąć 6 kwadratów, obliczając ich wielkość tak, aby folia całkowicie pokryła porcjowane kawałki ryby. Folię ułożyć na blasze do pieczenia i na każdym kwadracie położyć szparagi, a następnie filet rybny. Obierz czosnek, przełóż przez specjalną prasę i dokładnie wymieszaj z oliwą z oliwek, a następnie posmaruj rybę powstałą mieszanką.
Na filet położyć cienkie plasterki cytryny. Połóż gałązkę ziół na każdym kółku cytryny. Do tego odpowiedni jest rozmaryn, koperek, pietruszka.
Owiń folię tak, aby otrzymać koperty. Optymalny czas pieczenia potrawy w temperaturze 180°C to 20 minut. Rybę podawać ze szparagami i gorącą cytryną. Można go ułożyć na porcjowanych talerzach bezpośrednio w folii.
Czerwona ryba pod skórką serową
Chrupiąca skórka nadaje pieczonej czerwonej rybie jeszcze bogatszy smak. Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować:
- 500 g fileta z łososia;
- 30-50 g bułki tartej;
- 50 g twardego sera (parmezanu);
- 2 łyżki stołowe. l oliwa z oliwek (tłoczona na zimno);
- szczypta soli, pieprzu;
- 1/2 małej cytryny;
- zielenie (1/2 pęczka).
Filet z łososia pokroić nożem na porcje. Posolić rybę, dobrze pieprzem i położyć na blasze do pieczenia. Najpierw przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub folią.
Wyciśnij sok z cytryny i drobno zetrzyj skórkę. Zetrzyj parmezan na grubej tarce. Opłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj.
W misce wymieszać oliwę, sok z cytryny, startą skórkę, bułkę tartą, ser. Lekko posolić i dodać trochę pieprzu. Możesz użyć nie zwykłego czarnego pieprzu, ale białego pieprzu. Do smaku dobrze komponuje się z czerwoną rybą. Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać gęsty sos. Rozłóż gęsty sos na kawałkach ryby. Piec naczynie w temperaturze 200°C przez 15 minut.
Czerwona ryba pieczona pod „futrem”
Czerwoną rybę można upiec pod warzywnym „futrem”. To danie okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 700 g fileta z czerwonej ryby (pstrąg, kumpel, różowy łosoś);
- 500 g średniej wielkości bulw ziemniaka;
- 2 duże marchewki;
- 2 średniej wielkości cebule;
- 50 ml majonezu o średniej zawartości tłuszczu;
- 50 ml śmietany 15% tłuszczu;
- pieprz i sól.
Z fileta rybnego zdjąć skórę, a następnie pokroić na porcje. Połóż kawałki na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej folią. Dopraw rybę solą i pieprzem.
Obierz ziemniaki i marchewki. Pokrój bulwy ziemniaka w cienkie plasterki. Marchewki lepiej zetrzeć grubo. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki.
Wymieszaj majonez i śmietanę, aby zrobić sos. Możesz dodać do niego trochę posiekanej zieleni. Na kawałki ryby połóż startą marchewkę i zalej ją połową sosu, soli. Następnie wkładamy do kubków ziemniaki i cebulę, wlewamy pozostały sos, sól. Piec naczynie w temperaturze 180°C przez 45 minut.
Ryba pieczona w cieście
Czerwona ryba okazuje się szczególnie soczysta i smaczna, jeśli jest pieczona w cieście. Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować:
- 1 kg łososia lub łososia (schłodzony filet);
- 500-600 g mąki pszennej;
- 4 duże jaja kurze;
- 1 duża cytryna;
- woda;
- koperek lub pietruszka (1/2 pęczka);
- pieprz do smaku, sól.
Filet z soli i trochę pieprzu. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki. Możesz użyć do tego specjalnej niszczarki, aby koła były prawie przezroczyste.
Delikatnie ubij jajka kurze. Do miski z jajkami dodać szczyptę soli, wlać wodę, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Powinno być całkiem fajnie. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją dokładnie w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Następnie rozwałkuj ciasto, połóż na blasze do pieczenia. Na ciasto układamy filet z czerwonej ryby, nie krojąc go na porcje. Ułóż na rybie kółka cytryny w jednym rzędzie i zawiń brzegi ciasta tak, aby ryba i cytryna były całkowicie przykryte.
Danie pieczemy przez 30-40 minut w temperaturze piekarnika 200°C. Przygotowaną rybę ułożyć w upieczonym cieście na dużym talerzu, ostrożnie odciąć wierzchnią skórkę, posypać posiekanymi świeżymi ziołami i podawać.
Czerwona ryba zapiekana z warzywami i serem
Dla zdrowej diety doskonale sprawdza się danie takie jak ryba zapiekana z warzywami. Warzywa dobrze uzupełniają smak łososia, pstrąga, różowego łososia. Aby przygotować oryginalny obiad, będziesz potrzebować:
- 1 kg fileta z czerwonej ryby;
- 50-70 g kwaśnej śmietany (15% tłuszczu);
- 1 duża marchewka;
- 1 duża cebula;
- 2 dojrzałe, gęste pomidory;
- 50-100 g twardego sera;
- pieprz i sól do smaku.
Dokładnie umyj filety rybne. Skóry nie trzeba zdejmować, ponieważ trzyma rybę razem i zapobiega jej zagotowaniu podczas obróbki cieplnej. Filety pokroić ostrym nożem na porcje, posolić i ułożyć na blasze lub blasze do pieczenia. Wcześniej lepiej posmarować naczynia słonecznikiem lub masłem.
Obierz marchewki ostrym nożem. Obierz cebulę. Delikatnie zetrzyj marchewki na bardzo drobnej tarce, ostrożnie pokrój cebulę w cienkie krążki. Smażyć warzywa na oleju roślinnym przez 1-2 minuty. Cebula powinna być lekko zarumieniona. Umyj pomidory, zdejmij twardy spód i pokrój w średniej grubości plastry.
Na plasterki przygotowanego fileta rybnego delikatnie ułóż kółka pomidorów, a następnie smażone warzywa i sól, posyp mielonym czarnym pieprzem lub dowolną przyprawą do smaku. Zetrzyj twardy ser i posyp ryby i warzywa. Aby dodać soczystości potrawie, możesz dodatkowo posmarować rybę warzywami i serem ze śmietaną. Lepiej nie używać majonezu w tym przepisie. Po ugotowaniu wytwarza szkodliwe dla zdrowia tłuszcze trans.
Optymalny czas pieczenia w 180°C to 30-40 minut.
Czerwona ryba pieczona w kremowym sosie
Kremowy sos z powodzeniem dopełnia smak czerwonej ryby i nadaje jej soczystość i kruchość. Aby przygotować tak pyszne danie, będziesz potrzebować:
- 800 g fileta z czerwonej ryby;
- 1 litr śmietanki (33% tłuszczu);
- pęczek świeżych zieleni;
- 3 jajka kurze;
- 1 łyżka gorącej musztardy;
- 1 duża cytryna;
- czarny pieprz, sól.
Filet z ryby dokładnie opłukać, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i włożyć do rondla lub innego naczynia ognioodpornego skórą do dołu. Dopraw rybę solą, pieprzem lub przyprawami. Nie zaleca się używania zbyt dużej ilości przypraw, ponieważ mogą one zdominować bogaty smak czerwonej ryby i sosu.
Jaja kurze ugotować, oddzielić dokładnie ugotowane żółtka i zmielić widelcem z musztardą. Usuń skórkę z cytryny, przecierając ją na drobnej tarce. Dokładnie wymieszaj w misce z osobnym kremem, skórką z cytryny, żółtkiem z musztardą, posiekanymi świeżymi ziołami (koperkiem, pietruszką), solą. Możesz użyć blendera do wymieszania składników, ale z minimalną prędkością.
Zalej sosem rybę na blasze do pieczenia. Optymalny czas pieczenia w 180°C to 30 minut.
