Gołąbki należą do dań, które można przygotować zarówno na świąteczny stół, jak i na zwykły rodzinny obiad lub kolację. Tradycyjnie duszone są na patelni i gotowane w sosie pomidorowym. A jeśli upieczesz je w piekarniku, gołąbki okażą się szczególnie soczyste i delikatne.
Gotowanie bułek w piekarniku wcale nie jest trudne, ale oczywiście ten proces będzie musiał być bardzo święty. Musisz przygotować liście kapusty, przygotować pyszne nadzienie z mięsa mielonego, a następnie owinąć liście kapusty w zgrabne bułeczki. Ale wyjątkowy smak tego dania jest tego wart, wszyscy członkowie rodziny będą zadowoleni, a Twoja praca nie pozostanie niezauważona. Dlatego zwolnij kilka godzin i zacznij przygotowywać arcydzieło!
Sekrety pysznych gołąbków
Piekarnik, jak wiadomo, ma możliwość lekkiego wysuszenia potraw, dlatego, aby zachować ich soczystość, gołąbki wypiekane są w różnego rodzaju nadzieniach i sosach. Istnieją przepisy na gotowanie gołąbków w piekarniku w nadzieniu z kwaśnej śmietany, w sosie pomidorowym, w nadzieniu pomidorowo-kwaśnym. To danie okazuje się bardzo smaczne i delikatne w sosie na bazie śmietany lub soku z dodatkiem przypraw, świeżych ziół, warzyw.
Proces robienia gołąbków zawsze zaczyna się od przygotowania kapusty. Przede wszystkim główki kapusty są rozbierane na osobne liście, następnie z każdego usuwane są pogrubienia i szorstkie części. Następnie liście zanurza się w rondlu i gotuje, aż zmiękną. Zbyt twarde części można lekko odbić młotkiem.
Liście, jeśli odpowiednio je przygotowałeś, powinny stać się przezroczyste.
Najsmaczniejszy farsz do gołąbków pozyskuje się z mieszanego mięsa mielonego (wieprzowina i wołowina są pobierane w równych proporcjach) z dodatkiem ryżu lub kaszy gryczanej. W razie potrzeby możesz włożyć do nadzienia warzywa i warzywa.
Aby gotowe gołąbki z kapusty nie rozwijały się podczas pieczenia, najpierw przymocuj je nitką, wykałaczką lub usmaż na patelni z każdej strony.
Wszystko to dotyczy tradycyjnej gołąbki, ale dziś przepis na gołąbkę przeszedł wielkie zmiany - w poszukiwaniu urozmaicenia kulinarni eksperci zawijają nadzienie w liście kapusty pekińskiej lub kapusty włoskiej. A jako nadzienie używa się nie tylko zwykłej wołowiny i wieprzowiny, ale także indyka i kurczaka, dodając grzyby, warzywa, twarożek. Do sosu do duszenia można dodać kilka kropel wina - wtedy gołąbki nabiorą szczególnej pikanterii i aromatu.
Bardzo wygodne jest, że gołąbki można przygotowywać z kilkutygodniowym wyprzedzeniem - wystarczy zamrozić surowe danie i przechowywać w zamrażarce. W razie potrzeby wystarczy wyjąć je z zamrażarki, przygotować sos i bez rozmrażania upiec w piekarniku, wydłużając czas gotowania o 15-20 minut.
Klasyczne gołąbki w piekarniku
W przeciwieństwie do zwykłej metody gotowania, pieczone gołąbki nie nadają wodzie smaku i aromatu, wręcz przeciwnie, ich smak nasila się, nabierając nowych niuansów.
Czego potrzebujesz:
- Kapusta biała - 1 główka kapusty;
- Ryż - ½ łyżki;
- Mięso mielone - ½ kg;
- Cebula - 1 szt.;
- Sól i pieprz do smaku.
Na sos do polewania:
- Sos pomidorowy - ½ l;
- Marchewki - 1szt;
- Cebula - 1 szt.;
- Czosnek - 3 goździki;
- Kwaśna śmietana;
- Olej roślinny;
- Przyprawa.
Jak gotować:
Główki kapusty na gołąbkę powinny być średniej wielkości, jej liście powinny być cienkie i soczyste. Staraj się nie kupować nowych odmian tego warzywa, które wyróżniają się bardzo grubymi liśćmi - praca z nimi jest niewygodna.
Usuń pierwsze górne liście. Następnie ostrym nożem z cienkim ostrzem wykonaj wystarczająco głębokie nacięcia przy pniu. Ta sztuczka przyspiesza proces gotowania kapusty i znacznie łatwiej jest oddzielić liście.
Postaw obszerny rondel na ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i opuść główkę kapusty kikutem. Musisz gotować przez około 5 minut.
Po wyznaczonym czasie obróć kapustę tak, aby kikut znalazł się na wierzchu i gotuj przez kolejne trzy minuty. Dzięki temu odpowiednio przygotowana kapusta powinna być miękka, ale w żadnym wypadku nie może się psuć. Wyjmij główkę kapusty z miski i podziel na liście.
Następnie wytnij każdy oddzielony arkusz wzdłuż żyły środkowej i lepiej wyciąć go sam.
Teraz możesz zacząć farsz:
Najpierw ugotuj ryż, a gdy się gotuje, możesz zrobić mięso. Musisz gotować płatki zbożowe w osolonej wodzie, aż do połowy ugotowane.
Mięso mielone może być wyłącznie wołowiną lub wieprzowiną, ale okazuje się znacznie smaczniejsze, jeśli jest zmieszane w proporcji 1/1.
Drobno posiekaj cebulę i gotuj na małym ogniu, aż będzie miękka i przezroczysta.
Wrzuć ryż do durszlaka, nie musisz go płukać.
Przygotowane mięso mielone mieszamy z ryżem i cebulą, solą i pieprzem do smaku.
Na brzeg liścia kapusty położyć dużą łyżkę nadzienia i ciasno zwinąć w kopertę. Kontynuuj, aż mięso mielone się skończy.
Dobrze nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i ułóż wszystkie powstałe gołąbki.
Teraz musisz zrobić pyszne wypełnienie:
W niewielkiej ilości oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie lub kostki.
Gdy cebula stanie się złocista, dodaj do niej startą marchewkę. Musisz wszystko dusić na najniższym ogniu, aż będzie w pełni ugotowane.
Do warzyw dodać sos pomidorowy. Szczególnie dobry jest domowy sos. Jeśli go nie ma, wystarczą świeże puree pomidorowe (potrzebują około 1 kg) lub pasta pomidorowa rozcieńczona w gorącej wodzie (potrzebujesz kilku łyżek stołowych).
Całość dusić przez kilka minut, dodać zmiażdżony czosnek, sól, cukier i przyprawy do smaku. Śmietana pomoże zmiękczyć smak nadzienia - wystarczą dwie lub trzy łyżki.
Gołąbki wlewamy do blachy do pieczenia z przygotowanym sosem, szczelnie zakręcamy folią i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni.
Gołąbki gotuje się w piekarniku przez około pół godziny, zdejmij folię na pięć minut przed całkowitym ugotowaniem, niech nadziewane gołąbki lekko zarumienią na wierzchu.
Podawaj niezwykle smaczne danie z kwaśną śmietaną lub sosem.
Gołąbki z mielonym indykiem i ryżem, zawijane w kapustę pekińską
Urozmaicaj własne menu i przygotuj szczególnie delikatne gołąbki z indykiem i kapustą włoską.
Będziesz potrzebować:
- Kapusta pekińska - 1 głowa kapusty;
- Pierś z indyka - 600 gr;
- Ryż - 100g;
- Cebula cebulowa - 3 szt.;
- Sól pieprz.
Do sosu do polewania potrzebujesz:
- Rosół z kapusty - 1 łyżka;
- Pasta pomidorowa - 70 gr;
- Śmietana (śmietana) - 1 łyżka.;
- Sól pieprz;
- Olej roślinny - 2 łyżki
Jak gotować:
Aby rozpocząć, przygotuj niezbędne produkty.
Ryż gotuj przez 15 minut w lekko osolonej wodzie, przełóż na sito.
Pierś z indyka opłukać i pokroić na małe kawałki. Zmiel mięso, a następnie cebulę.
Powstałe mięso mielone wymieszać z ryżem, doprawić solą i przyprawami do smaku.
Oddziel liście kapusty pekińskiej i dobrze spłucz. Następnie gotuj je we wrzącej wodzie, wystarczą trzy minuty. Lepiej jest usunąć pogrubioną część liści, znacznie wygodniej będzie złożyć. Jeśli planujesz zrobić małe gołąbki, liście można podzielić na pół.
Połóż 1-1,5 łyżki stołowej na liściach. łyżki mięsa mielonego i zawijamy w rulon. Ułóż powstałe bułki na głębokiej blasze do pieczenia lub w formie.
Do szklanki bulionu pozostałej po ugotowaniu liści dodać koncentrat pomidorowy, śmietanę, masło, cukier i sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli lubisz czosnek, możesz go również dodać.
Zalej gołąbki z powstałą mieszanką i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około pół godziny.
Podawaj na gorąco, posypane posiekanymi ziołami.
Leniwe gołąbki z kapusty w piekarniku
Zdarza się, że chcesz po prostu gołąbki, ale nie ma czasu na ich gotowanie. W końcu ten proces zajmuje sporo czasu. Jest jednak wyjście - możesz gotować leniwe bułeczki z kapustą. Ich skład jest taki sam, smak i aromat są takie same, a powstają kilka razy szybciej.
Czego potrzebujesz:
- Mięso mielone - 600 gr;
- Świeża kapusta - 300 gr;
- Ryż - 4 łyżki stołowe;
- Żarówka;
- Duże marchewki;
- Jajko kurze - 1 szt.;
- Sól i pieprz do smaku;
- Olej roślinny;
- Bułka tarta lub mąka;
- Sos pomidorowy lub śmietana.
Metoda gotowania:
Najpierw musisz posiekać kapustę. Wskazane jest, aby zrobić to mniej - lepiej smakuje. Aby gołąbki z kapusty łatwo się uformowały, wlej posiekaną kapustę przez 5-10 minut wrzącą wodą, a następnie spuść płyn.
Posiekaj cebulę i usmaż na odrobinie oleju roślinnego. Zetrzyj marchewki na średniej tarce i dodaj do cebuli, gdy stanie się przezroczysta i miękka. Odstaw wszystko do miękkości.
Ryż ugotuj jak zwykle w osolonej wodzie. Lepiej wybrać okrągłe odmiany ryżu, jest on nie tylko smaczniejszy, ale także, ze względu na wysoką zawartość skrobi, skleja ze sobą składniki nadzienia.
Połącz kapustę, cebulę z marchewką, mięso i dokładnie wymieszaj. Można użyć dowolnego mielonego mięsa. Dodaj jajko, sól i pieprz.
Masę dobrze zagnieść, jeśli okaże się, że jest zbyt gęsta, wlej trochę wody lub wywar z liścia laurowego.
Z mięsa mielonego uformuj identyczne paszteciki i posmaruj je mąką lub bułką tartą. Umieść w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
Gołąbki polać gęstym sokiem pomidorowym lub ketchupem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Musisz je piec przez około pół godziny. Danie podawane z sosem pomidorowym lub kwaśną śmietaną.
Gołąbki gołąbki z mielonym kurczakiem, pieczone w piecu
W piekarniku faszerowane gołąbki z mielonym kurczakiem okazują się bardziej soczyste niż te gotowane na kuchence. Kurczak nie jest tak tłusty jak wieprzowina, więc ostatecznie gotowe danie okaże się mniej kaloryczne.
Będziesz potrzebować:
- Kapusta biała - 1 główka kapusty;
- Filet z kurczaka - 550 gr;
- Ryż gotowany - 180 gr;
- Żarówka;
- Marchewka;
- Pomidory - 2 szt.;
- Olej roślinny;
- Sól i przyprawy.
Do tankowania:
- Rosół z kurczaka - 1 łyżka;
- Sok pomidorowy - 1 łyżka;
- Żarówka;
- Marchewka;
- Śmietana - 180 gr;
- Czosnek i przyprawy.
Lepiej, jeśli sok zrobiony jest ręcznie, gęsty i bogaty.
Filet z kurczaka przełożyć przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem. Mięso mielone wymieszać z gotowanym ryżem i duszoną startą marchewką. Dodaj do tego pomidory, łyżkę oleju, przyprawy i dobrze wymieszaj.
Umieść liście kapusty w dużym pojemniku i zalej wrzątkiem. Umieść na kuchence i gotuj po gotowaniu przez cztery minuty. Usuń i ostudź.
Następnie włóż do każdego arkusza dużą łyżkę mięsa mielonego i zawiń w kopertę. Umieść je na blasze do pieczenia.
Posiekaj marchewki i cebulę i gotuj na wolnym ogniu w oleju roślinnym. Dodaj sok pomidorowy, przyprawy i gotuj przez 8 minut.
Gołąbki napełnić bulionem, posypać sosem i posypać zmiażdżonym czosnkiem i ziołami.
Uszczelnić blachę do pieczenia folią na wierzchu i wstawić do gorącego piekarnika (190 stopni) na 40 minut. Następnie zdejmij schronienie i gotuj naczynie przez kolejne 20 minut, polewając na wierzch kwaśną śmietaną.
Gołąbki pod płaszczem warzywnym
Będziesz potrzebować:
- Kapusta - 1kg;
- Mięso mielone - 450 gr;
- Ryż gotowany - 170 gr;
- Żarówka;
- Marchewka;
- Woda - ½ łyżki;
- Ser - 170 gr;
- Pomidory - 4 szt.;
- Śmietana - ½ łyżki;
- Olej roślinny;
- Sól pieprz;
- Zieloni, czosnek.
Kapustę wstawiamy do mikrofalówki na 6 minut, a następnie zalewamy główkę kapustą zimną wodą, aby liście znacznie łatwiej się rozdzielały.
Połączyć ryż, smażyć mięso i warzywa, posolić, doprawić i dobrze zagnieść.
Nadzienie zawijamy w bułki w liście kapusty i układamy na blasze do pieczenia. Następnie półprodukty zalać wodą, zakleić folią i wstawić do piekarnika na 35 minut. Temperatura powinna wynosić około 190 stopni.
Pokrój pomidory, wymieszaj z czosnkiem, tartym serem, śmietaną, ziołami i przyprawami. Równomiernie rozprowadź mieszankę na gołąbkach i wstaw je do piekarnika na kolejne 12-15 minut.
Okazuje się, że jest to bardzo piękne, apetyczne i aromatyczne danie.
Chude gołąbki z pieczarkami
Ci, którzy przestrzegają postu, lub po prostu wolą dietetyczne jedzenie, mogą zastąpić mięso mielone grzybami, a zamiast ryżu wziąć kaszę gryczaną, kaszę bulgur, kuskus.
Będziesz potrzebować:
- Ryż - ½ łyżki;
- Grzyby - 400 gr;
- Kapusta biała lub pekińska - 900 gr;
- Marchewki - 2 szt.;
- Pomidory, sok pomidorowy lub makaron - 400 gr;
- Warzywa;
- Pieprz, sól;
- Olej roślinny.
Na rozgrzanym oleju dusić marchewki, cebulę i posiekane pieczarki.
Ugotuj ryż lub inne zboża, jeśli chcesz, do miękkości. Zalej kapustę wrzątkiem i gotuj przez kilka minut.
Połącz ryż, grzyby, przyprawy w głębokiej misce. Włożyć farsz do schłodzonych liści i uformować gołąbki.
Włóż półfabrykaty do formy, wlej przecier pomidorowy i włóż do piekarnika, piecz naczynie w 180 stopniach przez 40 minut.
Sos pomidorowy można zastąpić kwaśną śmietaną, 0 śmietaną, dodać starty ser i bulion.
Takie gołąbki z kapustą z surówkami, wszelkiego rodzaju sosami i grzankami są bardzo smaczne.
