Wołowina jest bardzo smacznym, ale jednocześnie trudnym mięsem. Z dużej tuszy krowiej tylko 2% miąższu nadaje się bezpośrednio do smażenia, ale reszty nie wyrzucaj. Możesz spróbować zrobić kotlety wołowe. Podczas ubijania twarde włókna stają się bardziej miękkie, a panierka zapobiega wypływaniu soku z mięsa.
Czy to jest to konieczne
-
- 400 g pulpy wołowej
- 4. Art. l. mąka
- 3 łyżki. l. bułka tarta
- 2 jajka
- Sól
- pieprz do smaku
- warzywa
- olej roślinny
Instrukcje
Krok 1
Pokrój wołowinę na płaskie plastry o szerokości nie większej niż półtora centymetra. Staraj się brać pod uwagę przebieg włókien i ciąć pod kątem do nich. Wytnij wszelkie żyły, nie potrzebujesz ich.
Krok 2
Za pomocą specjalnego młotka lub nawet zwykłego wałka do ciasta ostrożnie odbij mięso z obu stron, przesuwając się od jednej krawędzi plastra do drugiej.
Krok 3
Jeśli czas się kończy, możesz zrobić marynatę. Wlej posiekane warzywa olejem roślinnym, możesz dodać trochę soku z cytryny. Mięso marynować, w tej formie można je przechowywać do 2 dni bez żadnych uszkodzeń.
Krok 4
Wyjąć mięso z marynaty, osuszyć serwetką. Przygotuj trzy płaskie tace. Do jednego wsypać mąkę, do drugiego jajka ubite solą i pieprzem, a do trzeciego bułkę tartą.
Krok 5
Rozgrzej olej na patelni. Weź kotlet, zanurz go na przemian w mące, jajkach, bułce tartej i od razu wyślij do smażenia. Nie próbuj układać kotletów zbyt blisko siebie na patelni. Im szybciej skórka chwyci każdą z nich, tym więcej soku będziesz w stanie zatrzymać w środku.
Krok 6
Kotlety smażymy nie dłużej niż 2 minuty z każdej strony. Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, ułóż podwójną warstwę bułki tartej.
