Wiele gospodyń domowych błędnie uważa, że tylko profesjonalni kucharze w restauracji mogą ugotować prawdziwy soczysty langet. Ale tak nie jest - klasyczna szyna sprawdzi się w domu, ważne jest tylko prawidłowe wykonanie wszystkich etapów gotowania.
Nowoczesne patelnie z nieprzywierającą powłoką nie nadają się do przygotowania klasycznego langetu - potrzebna jest zwykła żeliwna patelnia, na której danie będzie gotowane z obowiązkowym dodatkiem oleju roślinnego.
Przygotowując langet, musisz starannie wybrać mięso. Wołowina nadaje się na langet tylko wtedy, gdy wiesz, jak ją ugotować, aby była miękka i soczysta. Co więcej, danie otrzymuje się z cielęciny gotowanej na parze. Wybierz polędwicę bez kości i ścięgien, aby przygotować swoją langet.
Czego potrzebujesz, aby zrobić langet
Przygotuj produkty: funt polędwicy wołowej, 250 gram świeżych grzybów, jedna lub dwie cebule. Możesz dodać świeże pomidory - 3-4 sztuki. Do smaku potrzebny będzie również olej roślinny, masło, cukier, sól, przyprawy i przyprawy.
Aby zrobić dobrą klasyczną langet, mrożone mięso nie jest dobre - tylko schłodzone lub świeże. Opłucz mięso pod bieżącą wodą, odetnij folie i żyłki. W razie potrzeby osuszyć ręcznikami papierowymi, pokroić w cieńsze paski - przeciąć wzdłuż włókien. Odbijaj paski młotkiem - robisz się jak języki.
Jak ugotować langet
Ozorki mięsne posolić i popieprzyć, zetrzeć z ziołami. Rozgrzej patelnię i zalej ją olejem. Umieść langets w rozgrzanym oleju w pewnej odległości od siebie. Smaż je na dużym ogniu, bez pokrywki - najpierw usmaż jedną stronę do skórki, potem drugą. Po zrumienieniu zdjąć mięso z ognia i odstawić.
Możesz użyć dowolnych grzybów - najpierw musisz je umyć i obrać, pokroić na talerze. Pieczarki smażymy na osobnej patelni, na maśle, posypujemy cukrem granulowanym. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć razem z pieczarkami. Dodaj świeże pomidory, umyte i pokrojone na małe kawałki. Smaż wszystko przez pięć minut.
Teraz, gdy wszystkie składniki są gotowe, dodaj trochę wrzącej wody na patelnię z grzybami i cebulą, dodaj sól i mielony czarny pieprz, przyprawy i przyprawy, wszystko wymieszaj. Dodaj tosty, zmniejsz ogień do średniego, gotuj przez piętnaście minut.
Tak przygotowane szyny układamy na porcjowanych talerzach. Podawaj na gorąco wraz ze smażoną mieszanką cebuli, pieczarek i pomidorów. Jako dodatek nadaje się sałatka ze świeżych warzyw, gotowany kruchy ryż, tłuczone ziemniaki. Langet można podawać np. z dodatkiem sosu pomidorowego. Niezbędnym elementem tego dania jest kieliszek wytrawnego czerwonego wina.
