Sernik klasyczny to deser słynący z delikatnego kremowego smaku. Mimo delikatności przysmaku, ugotuje go każda gospodyni domowa.
Klasyczny przepis na sernik
Sernik to nie tylko delikatny deser, ale także bardzo kapryśny. Aby uniknąć niepożądanych rezultatów, ważne jest ścisłe przestrzeganie wszystkich punktów instrukcji gotowania.
Składniki:
- 400 g kruchych ciasteczek (dobrze nadaje się Yubileinoye);
- 100 g masła;
- 800 g serka śmietankowego (ser topiony nie zadziała);
- 200-250 g cukru pudru, w zależności od upodobań smakowych;
- 200 ml. śmietana, zawartość tłuszczu 30-33%;
- 3 jajka kurze;
- 1 szczypta mąki kukurydzianej
- 1 szczypta waniliny;
- 1 szczypta soli.
Instrukcje gotowania
-
Zmiel ciasteczka, aż się kruszą. Ręcznie lub za pomocą wałka do ciasta zajmie to dużo czasu, lepiej użyć blendera.
Wizerunek - Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej.
- Wlej olej do pokruszonych ciasteczek, dokładnie wymieszaj, doprowadź masę do jednorodnego stanu.
- Do pieczenia sernika odpowiednia jest forma dzielona o średnicy 26 cm, którą należy przykryć arkuszem pergaminu.
- Ciasteczka włożyć do formy, z bokami zrobić gęstą skórkę. Aby to zrobić, możesz użyć dna szklanki.
- Na zewnątrz musisz owinąć spód formy folią.
-
Wstaw spód sernika do piekarnika na 200 stopni na 10 minut.
Wizerunek - Gdy baza stygnie, możesz przygotować krem. Serek śmietankowy umieścić w głębokim pojemniku, dodać cukier puder, wanilinę, skrobię, sól. Wszystko dokładnie wymieszaj szpatułką. Nie można używać miksera! Doprowadzi to do pęknięć w gotowym serniku.
- Do kremowej masy dodać jajka.
-
Dodaj śmietanę. Dokładnie wymieszać.
Wizerunek - Krem wylać na spód sernika.
- Przez pierwsze 10 minut sernik piecze się w 180 stopniach. Następnie deser należy pozostawić w piekarniku na kolejną godzinę, ale już w temperaturze 140 stopni.
- Sernika nie można sprawdzić pod kątem gotowości zapałką. Jedyne, co może powiedzieć o zakończeniu procesu gotowania, to gęsta powierzchnia deseru z ledwo drżącym środkiem. Gdy naczynie ostygnie, nadzienie stanie się gęstsze. Nie wyjmuj sernika od razu z piekarnika. Lepiej otworzyć drzwi i pozwolić, aby smakołyk stopniowo ostygł.
- Po godzinie sernik należy wyjąć z piekarnika. Przez następne 2 godziny ostygnie w temperaturze pokojowej. Później deser trzeba wysłać do lodówki.
Przed podaniem z herbatą sernik należy zaparzyć. W razie potrzeby można go ozdobić jagodami, karmelem lub czekoladą.
Uwaga! Wszystkie składniki sernika powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego należy je wyjąć z lodówki na 2 godziny przed rozpoczęciem pieczenia.
Pomocna rada! Klasyczny sernik piecze się w łaźni parowej, ale ten przepis sprawia, że nie jest już potrzebny.
