Sernik to dość satysfakcjonujący deser o delikatnym smaku i porowatej konsystencji, który uzyskuje się dzięki połączeniu delikatnego niemieckiego twarogu i bezy. Ciasto należy upiec w średniej temperaturze, aby uniknąć pękania ciasta. Ciasto możesz podawać z dżemem, co pozwoli w pełni docenić kontrast słodko-kwaśnych smaków.
Czy to jest to konieczne
- Podstawy:
- - mąka - 200 gram plus dodatkowa ilość na opylanie formy,
- - masło (zmiękczone) - 120 gram plus dodatkowa ilość do nasmarowania formy,
- - cukier puder - 50 gramów,
- - jedno żółtko,
- - szczypta soli.
- Do wypełnienia:
- - serek twarogowy - 500 gramów,
- - jajka - 4 szt,
- - cukier - 160 gramów,
- - jedna cytryna,
- - masło (zmiękczone) - 100 gramów,
- - mąka - 50 gramów,
- - dżem z truskawek, czerwonej porzeczki lub pomarańczy.
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę na czysty stół w kształcie zjeżdżalni i zrób zagłębienie pośrodku.
Włóż zmiękczone masło (120 gramów) do zagłębienia.
Dodajemy też cukier puder, żółtko i szczyptę soli i zaczynamy wyrabiać ciasto.
Krok 2
Z ciasta zwinąć kulkę i zawinąć w folię spożywczą. Wkładamy go do zamrażarki na godzinę.
Po godzinie ciasto rozwałkować wałkiem na grubość pół centymetra.
Krok 3
Foremkę posmaruj masłem i posyp mąką. Ciasto rozprowadzamy na dnie formy i robimy nakłucia widelcem, aby ciasto nie puchło.
Wstawiamy naczynie do piekarnika i pieczemy 10 minut w 180 stopniach. Nie doprowadzamy go do pełnej gotowości, ponieważ nieco później ciasto ponownie trzeba będzie włożyć do piekarnika.
Krok 4
500 gramów sera twarogowego przecieramy przez sito, aby nie było grudek. Ser przenosimy do dużego kubka.
W przypadku 4 jajek oddzielić białka od żółtek i odstawić na bok. Dodaj żółtka i połowę cukru (80 gramów) do twarogu. Mieszamy.
Krok 5
Moja cytryna i trzy skórki na drobnej tarce. Dodaj skórkę z cytryny do masy serowej.
Dodaj 100 g zmiękczonego masła i 50 g przesianej mąki. Mieszaj, aż będzie gładka.
Krok 6
Białka ubić mikserem na średnich obrotach.
Gdy masa białka zwiększy się, dodaj pozostały cukier (80 gramów) i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz konsystencję bezy.
Delikatnie dodaj bezę, od czasu do czasu mieszając, do masy serowej.
Krok 7
Gdy wszystkie składniki się połączą, na przygotowany spód wlej nadzienie serowe do foremki.
Pieczemy w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 150 stopni. Wyjmij formę do ciasta z piekarnika i ostudź.
Pokrój na porcje i podawaj z dżemem.
