Na całym świecie winegret znany jest jako „sałatka rosyjska” i tylko w Rosji to danie nazywa się francuskim słowem, od nazwy lekkiego dressingu na bazie octu. Ta lekka, zdrowa i niedroga przekąska jest niezwykle korzystna dla funkcjonowania przewodu pokarmowego. Danie, którego podstawowym składnikiem są gotowane warzywa: buraki i ziemniaki, a także kiszone lub świeże ogórki, ma wiele opcji.
Klasyczny przepis na winegret
Vinaigrette przygotowywany jest z najpopularniejszych produktów. Zgodnie z tradycyjnymi recepturami dodaje się do niego kapustę kiszoną, ogórki kiszone i marynowane jabłka, które nadają potrawie specyficzną kwaskowatość. Aby zrobić klasyczny winegret będziesz potrzebować:
- 2-5 szt. ziemniaki;
- 1 burak;
- 1 marchewka;
- 2 pikle;
- 1 namoczone jabłko;
- 100 g kiszonej kapusty;
- 50 g zielonej cebuli;
- 2-3 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- ¼ szklanki 3% octu;
- 1 łyżeczka. musztarda;
- cukier.
Namoczone jabłko w tym przepisie vinaigrette można zastąpić świeżym.
Warzywa najpierw ugotuj osobno: buraki, ziemniaki i marchewki. Następnie ostudź, obierz i pokrój w plastry, drobną kostkę lub paski. W ten sam sposób pokrój namoczone jabłko i obrane ogórki kiszone. Wszystkie przygotowane składniki włożyć do miski i dodać do nich kiszoną kapustę.
Następnie przygotuj sos winegret. Stara rosyjska receptura zaleca tę opcję dressingu: wymieszaj niewielką ilość zimnej wody sól, cukier i suchą musztardę, pieprz wszystko do smaku i mieszając wlej olej roślinny w małych porcjach. Następnie rozcieńczyć powstałą mieszaninę octem.
Przed podaniem dopraw warzywa ugotowanym sosem, przełóż winegret do głębokiej salaterki, posyp drobno posiekaną zieloną cebulką i udekoruj ugotowanymi burakami. Możesz również udekorować to danie świeżymi ogórkami i pomidorami.
Przepis na winegret z fasoli
Nie mniej popularny i smaczny jest Vinaigrette z fasolą. Aby go przygotować, musisz wziąć:
- 2 ziemniaki;
- 1 burak;
- 1 ogórek kiszony;
- ½ szklanki suchej fasoli;
- 3 łyżki. l. olej roślinny;
- Pietruszka;
- liście sałaty;
- Sól.
Jeśli warzywa na winegret nie zostaną ugotowane, ale upieczone w piekarniku, danie nabierze specjalnego smaku i aromatu.
Posortuj, opłucz i moczyć fasolę przez 6-8 godzin w zimnej wodzie. Następnie spuść wodę i ponownie zalej fasolę świeżą wodą i gotuj na małym ogniu. Po 2 godzinach, gdy fasola jest gotowa, wyrzuć ją do durszlaka, ostudź i osusz. Ugotuj oddzielnie buraki i ziemniaki w mundurkach. Następnie schłodzić, obrać i pokroić z ogórkiem kiszonym w drobną kostkę lub cienkie paski. W razie potrzeby do winegretu z fasolą można dodać także kapustę kiszoną, marynowane jabłka i marynowane grzyby. Należy pamiętać, że im drobniejsze warzywa są krojone, tym smaczniejszy jest vinaigrette.
Wymieszaj przygotowane składniki, sól do smaku i dopraw olejem roślinnym. Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki i udekoruj sałatą.
