Ryba to zdrowy i smaczny produkt. Jest bogaty w takie niezbędne dla organizmu mikroelementy jak fosfor i jod. A jeśli podasz go z ciekawym sosem, stanie się doskonałym daniem na świąteczny i codzienny stół.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g ryby.
- Na sos tatarski:
- 1 łyżeczka musztarda;
- szczypta pieprzu i soli;
- 1 łyżeczka Sahara;
- pół szklanki oleju roślinnego;
- 3 łyżki. l. ocet winny;
- kilka oliwek
- kapary i korniszony;
- 2 żółtka.
- Do sosu polskiego:
- 1 jajko;
- 50 g pietruszki;
- 30 g masła;
- pół cytryny.
- Na sos pomidorowy:
- 400 g pomidorów;
- pół małej główki czosnku;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 1 łyżka. l. ocet winny;
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj rybę na jeden z możliwych sposobów. Jeśli wolisz lżejsze posiłki, użyj kuchenki mikrofalowej lub podwójnego bojlera. Na przykład w przypadku średniej wielkości steku z łososia wystarczy 10 minut gotowania przy maksymalnym ustawieniu mikrofal. Ryba smażona też jest dobra. Aby była soczysta, przygotuj na nią ciasto. Wymieszaj mąkę, mleko i jajko, zanurz w tej mieszance kawałek obranej ze skóry i kości ryby. Smaż rybę z obu stron na złoty kolor.
Krok 2
Przygotuj sos rybny. Najprostszą opcją jest klasyczny tatar. Oddziel żółtka od białek i przełóż do miski. Dodaj musztardę i ocet, dokładnie zmiel mieszankę na jednolitą masę. Stopniowo, w małych porcjach, dodawaj do niego olej roślinny - słonecznikowy lub oliwkowy. Natrzyj tę mieszankę łyżką bez zmiany kierunku, na przykład zgodnie z ruchem wskazówek zegara. W tym procesie dodaj sól i cukier, a także pieprz. Powinieneś mieć jednolitą białą emulsję. Kapary, oliwki i korniszony pokroić w drobną kostkę, dodać do przygotowanego sosu i ponownie wymieszać. Tatara przygotuj tuż przed podaniem, ponieważ sos ten nie może być długo przechowywany nawet w lodówce - zaczyna się rozwarstwiać.
Krok 3
Polski sos ma bardzo delikatny smak. Najlepiej sprawdza się z chudymi białymi rybami, takimi jak dorsz. Jajka ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać. Posiekaj pietruszkę i wymieszaj z jajkami. Wlać miksturę z roztopionym masłem i sokiem z cytryny, posolić i dokładnie wymieszać. Kawałki ryby położyć na talerzu i polać sosem.
Krok 4
Jeśli lubisz pomidory, do ryb podawaj pyszny sos pomidorowy. Drobno posiekaj czosnek, usmaż na oleju roślinnym, dodaj cukier i ocet. Pomidory sparz, obierz, drobno posiekaj. Dodaj je na patelnię z czosnkiem i gotuj przez pięć minut na średnim ogniu, cały czas mieszając. Dopraw solą do smaku.
