Ciasto z dyni lub ciasto z dyni to popularny amerykański deser tradycyjnie przygotowywany na Święto Dziękczynienia, a także Halloween. Ciasto składa się z niesłodzonej kruchej skórki i pikantnego nadzienia dyniowego, które jest bardzo przyjemne w smaku. Robienie takich ciastek w domu jest dość proste.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 220 g mąki pszennej
- - 110 g masła
- - 30 g kwaśnej śmietany
- - 1 żółtko
- - szczypta soli
- Do wypełnienia:
- - 800 g dyni
- - 150 g cukru trzcinowego (brązowego)
- - 100 ml kremu
- - 2 jajka
- - trochę rumu lub koniaku
- - 10 g mielonego cynamonu
- - 5 g mielonego imbiru
- - 5 g mielonej gałki muszkatołowej
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania ciasta użyj dobrze schłodzonego masła. Pokrój w kostkę, dodaj przesianą mąkę i sól, posiekaj w okruchy nożem.
Krok 2
Z powstałej mieszanki ułóż kopiec z zagłębieniem pośrodku, włóż tam śmietanę i żółtko, a teraz bardzo szybko posiekaj nożem. Jeśli żółtko jest małe, a masa gęsta, można dodać kilka łyżek wody z lodem.
Krok 3
Zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut. Po upływie czasu wyjmij schłodzone ciasto i rozwałkuj je w cienką warstwę na arkuszu pergaminu do pieczenia.
Krok 4
Nasmaruj okrągłą blachę do pieczenia olejem roślinnym. Umieść w nim ciasto i papier tak, aby papier był na wierzchu. Uformuj zderzaki do ciasta. Wysyp suchą fasolę, groszek lub płatki zbożowe na skórkę (aby środek się nie urósł) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180C na 15 minut.
Krok 5
Na nadzienie pokrój miąższ dyni na kawałki i posiekaj blenderem zanurzeniowym na gładką masę. Ubij brązowy cukier i jajka osobno mikserem na puszystą masę.
Krok 6
Dodaj rum lub koniak, śmietanę do jajek i trochę ubij. Dodaj puree z dyni, przyprawy i ponownie ubij mikserem.
Krok 7
Wyjmij skórkę z piekarnika, wlej płatki, usuń pergamin. Ułożyć nadzienie dyniowe na spodzie ciasta i wstawić do piekarnika na kolejne 25-30 minut.
