Z małży można gotować różnorodne potrawy: sałatki, omlety, gorące przekąski, zupy. Mięso małży dodaje się do sosów do makaronów, dodaje się je do dodatków do pizzy. Małże dobrze komponują się z sosem pomidorowym lub śmietanowym, a także z ziołami, winem i sokiem z cytryny.
Czy to jest to konieczne
- Frittata z małży:
- - 4 jajka;
- - 200 g małży;
- - 2 dojrzałe pomidory;
- - suszone oregano i bazylia;
- - garść zieleni;
- - 1 mała cebula;
- - Sól;
- - pieprz.
- Małże w winie:
- - 400 g małży;
- - 1 mała cebula;
- - 0,25 cytryny;
- - 0,5 szklanki wytrawnego białego wina;
- - świeża sałata;
- - pęczek pietruszki;
- - Sól;
- - pieprz.
- Sałatka z małży:
- - 500 g małży;
- - garść pestek oliwek;
- - 2 słodkie papryki;
- - 50 g kaparów;
- - 0,5 cytryny;
- - 0,5 szklanki wytrawnego białego wina;
- - 1 ząbek czosnku;
- - Oliwa z oliwek;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz.
- Małże w różowym sosie;
- - 250 g makaronu;
- - 400 g małży;
- - 0,5 szklanki plasterków pomidora we własnym soku;
- - 0,5 szklanki śmietanki;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz;
- - suszone zioła prowansalskie.
Instrukcje
Krok 1
Frittata z małżami.
Jeśli kochasz małże, koniecznie spróbuj włoskiego omleta - frittata. Drobno posiekaj cebulę i smaż na rozgrzanej oliwie z oliwek na złoty kolor. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, usunąć pestki. Posiekaj miąższ pomidorów, połóż na cebulę i gotuj przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać świeżo mrożone małże i dusić, aż część płynu wyparuje.
Ubij jajka, dodaj suszone oregano, bazylię, sól i pieprz. Małże i warzywa polać masą jajeczną. Gdy frittata się zarumieni, zdejmij patelnię z ognia, przykryj dużym płaskim talerzem i odwróć. Następnie pozwól omletowi wsunąć się z powrotem na patelnię i usmaż po drugiej stronie. Podawaj omlet, zwijając go na pół i posypując świeżymi ziołami.
Krok 2
Małże w winie.
Małże można wykorzystać do przygotowania pysznych, gorących przekąsek w stylu śródziemnomorskim. Cebulę posiekać i podsmażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek. Małże opłukać, włożyć na patelnię, posolić, dodać świeżo zmielony czarny pieprz i wino. Całość dusić, mieszając od czasu do czasu, aż całe wino wyparuje. Małże ułożyć na talerzu wyłożonym sałatą, skropić sokiem z cytryny i posypać posiekaną natką pietruszki.
Krok 3
Sałatka z małży.
Zagotuj wodę, wrzuć małże do muszli we wrzącej wodzie i poczekaj, aż klapki się otworzą. Zajmie to około 20 minut. Małże opłukać zimną wodą i wyjąć z muszli.
Paprykę obrać z przegródek i nasion, a następnie pokroić w paski. Zmiel czosnek w moździerzu, pokrój oliwki w krążki, posiekaj kapary. Wyciśnij sok z cytryny. W salaterce wymieszać oliwki, kapary, paprykę i małże, polać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i oliwą, dodać sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Sałatkę podawaj ze świeżym białym pieczywem i winem różowym.
Krok 4
Małże w różowym sosie
Świeże mrożone małże można wykorzystać do szybkiego przygotowania pysznego sosu do makaronu. Umieść małże na patelni z oliwą z oliwek i gotuj przez 7 minut. Następnie dodaj pomidory we własnym soku, wlej śmietanę lub mleko, sól i pieprz. Dodać suszone zioła prowansalskie i gotować sos, aż część płynu odparuje, a małże zmiękną. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zagęścić go dodając łyżeczkę mąki.
Makaron ugotować w osolonej wodzie. Połóż je na rozgrzanych talerzach i obficie polej ostrym sosem. Natychmiast podawaj. Jako uzupełnienie tego dania możesz przygotować sałatkę ze świeżych warzyw.
