Jeśli krewetki i kraby są już dość powszechnym produktem na naszym stole, to małże, czyli jadalne małże w skorupkach małży, cieszą się mniejszą popularnością wśród konsumentów. Być może dlatego, że wielu po prostu nie zna metod gotowania małży w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- 20 małży;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 250 ml wytrawnego białego wina;
- 100 ml wody;
- ¼ korzeń selera;
- 150 g masła;
- ząbek czosnku;
- 1 liść laurowy;
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Mięso małży służy do przygotowania sałatek, przystawek, pierwszego i drugiego dania. Spróbuj zrobić małże z warzywami.
Krok 2
Przed gotowaniem należy umyć zlewy pod bieżącą zimną wodą i trochę zeskrobać nożem. Ponadto konieczne jest usunięcie małej, podobnej do włosa wiązki włókien, za pomocą których mięczak przyczepia się do skalistej powierzchni dna morskiego. Aby zerwać „brodę”, wystarczy mocno ją pociągnąć. Mięso małży nie ucierpi z tego powodu.
Następnie włóż żywe mięczaki na kilka godzin do zimnej wody, okresowo je zmieniając, aby usunąć resztki ciał obcych i piasku.
Krok 3
Cebulę i czosnek, obrane marchewki i korzeń selera obrać i pokroić w paski. Umyj i posiekaj pęczek pietruszki.
W dużym rondlu rozgrzać masło i dusić warzywa, pietruszkę, ząbek czosnku, dodać liście laurowe i czarne ziarna pieprzu.
Do rondla wlać wodę i wytrawne wino, posolić i zagotować.
Krok 4
Przygotowane małże zanurzyć we wrzącej mieszance i gotować pod przykryciem przez 7-10 minut na dużym ogniu, aż wszystkie muszle się otworzą. Od czasu do czasu będziesz musiał potrząsnąć patelnią. Następnie włożyć małże do durszlaka, wyjąć nieotwarte, szerzej otworzyć resztę muszli, posypać natką pietruszki i podawać.
Smacznego!
