Burak ma dobroczynne właściwości, ponieważ zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Dania z buraków poprawiają trawienie, normalizują przemianę materii. Jedną z najpopularniejszych potraw z buraków jest barszcz, który może być chudy lub mięsny.
Czy to jest to konieczne
-
- Barszcz mięsny z burakami:
- mięso - 500 g;
- kapusta - 400 g;
- ziemniaki - 400 g;
- buraki - 250 g;
- przecier pomidorowy - 2 łyżki stołowe;
- kwaśna śmietana - 0,5 łyżki;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- tłuszcz wieprzowy - 20 g;
- liść laurowy - 2 szt.;
- pieprz czarny - 2 groszki;
- olej roślinny;
- Sól.
- Barszcz chudy z burakami:
- buraki - 2 szt.;
- kapusta - 200 g;
- ziemniaki - 250 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- przecier pomidorowy - 1 łyżka;
- woda - 1,5 l;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Barszcz mięsny z burakami Mięso opłukać, pokroić na kawałki i zalać zimną wodą, postawić rondel na dużym ogniu. Zagotuj wodę i zmniejsz ogień, wrzuć liść laurowy, sól do rondla i gotuj bulion przez godzinę.
Krok 2
Obrane buraki pokroić w paski, dusić z przecierem pomidorowym w odrobinie oleju roślinnego. Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę osobno.
Krok 3
Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę, kapustę drobno posiekać. Do bulionu mięsnego wkładamy ziemniaki i kapustę, po 10 minutach dodajemy do nich duszone buraki i cebulę z marchewką. Gotuj barszcz, aż kapusta i ziemniaki będą gotowe.
Krok 4
Gotowy barszcz doprawić smalcem, zagotować, wyłączyć ogień i parzyć przez 15-20 minut.
Krok 5
Barszcz buraczany wsypać do miseczek, do każdej włożyć śmietanę i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Krok 6
Chudy barszcz buraczany Ziemniaki kroimy w kostkę, a buraki i marchewkę kroimy na pół. Umieścić warzywa korzeniowe we wrzącej wodzie i gotować do miękkości. Gdy bulion barszczowy się ugotuje, wyjmij z niego buraki i marchewkę i dodaj posiekaną kapustę.
Krok 7
Zetrzyj schłodzone marchewki i buraki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. W oleju roślinnym lekko oszczędzaj marchewki i cebulę, dodaj do nich przecier pomidorowy. Smażone warzywa wyślij do garnka.
Krok 8
Do barszczu dodać buraki, gdy kapusta będzie już prawie gotowa, posolić, a następnie gotować zupę jeszcze przez 10 minut. Gotowe danie można podawać z grzankami czosnkowymi. Aby je ugotować, podsmażyć kromki ciemnego chleba, aż będą chrupiące i natrzeć z obu stron czosnkiem.
