W rosyjskiej tradycji kulinarnej już w XIII wieku znane były różne przepisy na kiszoną kapustę z burakami. Połączenie dwóch warzyw o wyjątkowych właściwościach pozwala cieszyć się nie tylko pysznym daniem, ale także dostarczyć organizmowi ważnych pierwiastków śladowych. W procesie marynowania lub marynowania w kapuście i burakach konserwowane są cenne minerały i aminokwasy organiczne.
Czy to jest to konieczne
- - kapusta (2-3 kg);
- –buraki (350-370 g);
- - czosnek (1-2 główki);
- –Cukier (70 g);
- -koper;
- –Sól (70 g);
- –Woda (1-1,5 l);
- –Stawrushka (3-5 liści);
- - pieprz czarny (4-8 groszków);
- –Ocet do smaku (9%).
Instrukcje
Krok 1
Weź główkę kapusty i pokrój na duże kawałki na 5-8 kawałków. Kikut można ciąć oddzielnie w górę i w dół. Przygotowane warzywo włożyć do głębokiego rondla i zalać wodą 2-3 cm powyżej warstwy kapusty. Poczekaj, aż woda się zagotuje i wyłącz płytę grzejną. Pozostaw na 2-4 minuty, a następnie zalej kapustę zimną wodą.
Krok 2
Obrane główki czosnku i soli wrzuć do metalowej miski. Następnie dodaj wodę, zagotuj. Wylej wodę z łyżki i odstaw czosnek do całkowitego ostygnięcia.
Krok 3
Przygotuj buraki równolegle. Aby to zrobić, obierz warzywo i pokrój w plasterki o grubości nie większej niż 4 mm. Wymieszać osobno liść laurowy, pieprz i koperek. W czystym słoiku zacznij układać kapustę, przyprawy, buraki warstwami. Napełnij słoik po brzegi.
Krok 4
Przygotuj garnek, wlewając wodę do rondla i dodając ocet i sól do smaku. Poczekaj, aż solanka się rozgrzeje, a następnie napełnij słoik kapustą i burakami. Zamknij szczelnie plastikową pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Gdy przekąska będzie gotowa, trzymaj słoik w chłodzie.
