Kiszona kapusta dobrze trzyma się w lodówce przez kilka miesięcy. Można go stosować w gorących daniach i postawić na stole jako przekąskę, wystarczy wyjąć go ze słoika i lekko doprawić olejem roślinnym i świeżymi ziołami. W naszych szerokościach geograficznych najczęściej spotyka się kapustę i kalafior. Wypróbuj te przepisy na pyszne chrupiące warzywo.
Czy to jest to konieczne
-
- Marynowany kalafior:
- kalafior (1 kg);
- woda (1 litr);
- sól (2 łyżki stołowe);
- sok z cytryny (1 łyżeczka);
- cukier granulowany (5 łyżek stołowych);
- papryka (1 sztuka);
- ocet 9% (50 ml);
- pieprz czarny (4 groch);
- ziele angielskie (4 groch);
- liść laurowy (3 sztuki).
- Marynowana biała kapusta:
- kapusta (1,5 kg);
- woda (1 litr);
- sól (2 łyżki stołowe);
- miód (2 łyżki stołowe);
- ocet winny lub jabłkowy 5% (3 łyżki stołowe);
- czosnek (3 ząbki).
Instrukcje
Krok 1
Marynowany kalafior.
Usuń boczne zielone liście z kapusty. Młode, mocne kwiatostany podzielić na osobne części i zanurzyć w zimnej osolonej wodzie. Wszystkie owady wypłyną na powierzchnię. Wylej brudną wodę, włóż kapustę do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą.
Krok 2
Zagotuj świeżą wodę w rondlu. Posolić i dodać sok z cytryny. Dzięki kwasowości kwiatostany zachowają jasną biel. Zanurz kapustę we wrzącej wodzie i blanszuj przez trzy minuty. Spuść wodę.
Krok 3
Paprykę obrać z łodygi i nasion, opłukać i pokroić w wąskie paski. Umieść na dnie słoika.
Krok 4
Zrób marynatę. Zagotuj wodę z cukrem, solą, papryką i liśćmi laurowymi. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet i trzymaj na ogniu przez kolejną minutę.
Krok 5
Zblanszowany kalafior umieścić w słoiku z papryką. Gorącą marynatę wlać przez sitko. Ostudzić, przykryć i odstawić na zimno. Kapusta będzie gotowa następnego dnia.
Krok 6
Marynowana biała kapusta.
Usuń górne liście z kapusty. Pokrój w cienkie, długie paski. Przełożyć do durszlaka i sparzyć wrzątkiem z czajnika.
Krok 7
Umieść kapustę w szklanym słoju. Nie ubijaj bardzo mocno, w przeciwnym razie stanie się miękki. Posiekaj czosnek i posyp go warstwami kapusty. Jeśli chcesz, możesz dodać do słoika paski czerwonej papryki lub ostrej papryki.
Krok 8
Przygotuj marynatę. Wsyp sól, miód do wrzącej wody i dobrze wymieszaj. Wlej wino lub ocet jabłkowy. Możesz użyć zwykłego octu stołowego 9%, ale w mniejszej ilości. Gotować.
Krok 9
Gorącą marynatę wlać do słoika kapusty. Schłodzić i przechowywać w lodówce. Po dwóch dniach kapusta jest gotowa.
