Przyprawa z korzenia chrzanu i buraków przyjemnie urozmaica smak znanych potraw. Działanie przeciwzapalne chrzanu wesprze Twój układ odpornościowy, a zawarte w przyprawie buraki złagodzą jego smak: sprawi, że będzie bardziej miękki i lekko słodkawy.
Czy to jest to konieczne
-
- korzeń chrzanu - 1 kg;
- buraki - 1 kg;
- woda - 1 litr;
- ocet stołowy - 200 g;
- olej roślinny - 150 g;
- sól - 50 g;
- cukier - 50 g.
Instrukcje
Krok 1
Umyj korzenie chrzanu i połóż je na ręczniku, aby lekko wyschły. Wypłucz ogony buraków ze szczególną starannością, ale nie przycinaj ich, aby nie straciły koloru i soczystości. Zawiń wysuszony chrzan w plastikową torebkę lub folię i wstaw do zamrażarki na 15-20 minut.
Krok 2
Weź trzylitrowy rondel, wlej do niego 1,5 litra wody i zagotuj. Do gotującego się płynu dodać 10 g cukru (łyżka deserowa) i 15 g octu (łyżka stołowa), delikatnie zanurzyć bulwy buraków w garnku z wodą. Gotuj buraki na małym ogniu przez 45 minut, zamykając pokrywkę.
Krok 3
Wyjmij korzenie chrzanu z zamrażarki i dobrze je wyczyść. Umieszczenie korzeni w zimnej wodzie na 10 minut pomoże zmniejszyć ilość wytwarzanych przez nie fitoncydów, które podrażniają błonę śluzową nosa i oczu. Pokrój na małe kawałki i przewiń przez maszynkę do mięsa, po założeniu na nią plastikowej torby i jednorazowych gumowych rękawiczek na dłoniach. Stosowanie tych środków ostrożności pomoże uniknąć łez i uszkodzenia skóry na dłoniach (gorzki sok z chrzanu może poparzyć skórę palców).
Krok 4
Do 4 litrowego garnka emaliowanego wlać litr wody i zagotować. Do wrzącej wody dodaj sól, cukier i chrzan. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez dwadzieścia minut.
Krok 5
Trzymaj gotowe buraki pod zimną wodą przez 2-3 minuty. Lekko schłodzone warzywa korzeniowe obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Krok 6
Dodaj buraki do korzeni chrzanu, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Wlać olej roślinny i ocet, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Przygotowaną przyprawę natychmiast wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń. Umieść słoiki w ciepłym miejscu na 5-6 godzin.
