Adjika to pikantna przyprawa, która jest aromatyczną masą o konsystencji pasty. W kuchni rosyjskiej głównym składnikiem tego dania są pomidory. Adjika można również ugotować z chrzanem, w tym przypadku okaże się bardziej pikantna i aromatyczna.
Czy to jest to konieczne
-
- Produkty:
- 2 kg pomidorów;
- 1 kg czerwonej papryki;
- 300 g czosnku;
- 300 g ostrej papryki;
- 300 g świeżego chrzanu (korzeń);
- 1 szklanka soli
- 1 szklanka octu (9%)
- Inwentarz:
- blender lub maszynka do mięsa;
- ostry nóż;
- łyżka;
- deska do krojenia;
- tarka;
- Miska;
- patelnia.
Instrukcje
Krok 1
Pomidory dokładnie umyć i obrać. Należy to zrobić bezbłędnie, ponieważ jest słabo wchłaniany przez organizm, a ponadto psuje wygląd gotowego dania.
Krok 2
Zagotować wodę. Zrób mały krój w kształcie krzyża u podstawy każdego pomidora. Włóż je do rondla (w jednej warstwie) i zalej je wrzątkiem, podczas gdy woda powinna całkowicie zakryć pomidory.
Krok 3
Namocz pomidory we wrzącej wodzie przez kilka minut. Jak tylko skórka na pomidorach na kawałkach lekko się zwinie, spuść wodę i napełnij zimną bieżącą wodą.
Krok 4
Obierz schłodzone pomidory, ciągnąc za skręcone rogi tępą stroną noża. Każdy obrany pomidor pokrój na 4 kawałki na desce do krojenia.
Krok 5
Umyj gorącą i słodką paprykę pod bieżącą zimną wodą. Pokrój każdą paprykę wzdłuż, wydrążoną szypułką i usuń pestki. Ponownie opłucz połówki papryki pod bieżącą wodą.
Krok 6
Zmiel pomidory i paprykę w blenderze lub wymieszaj warzywa w maszynce do mięsa.
Krok 7
Korzenie chrzanu umyć, obrać nożem (jak marchewkę) i ponownie spłukać pod bieżącą wodą. Zetrzyj chrzan na drobnej tarce lub przewiń maszynę do mięsa. Włóż do mieszanki pomidorów i papryki.
Krok 8
Czosnek obrać i drobno posiekać nożem. Dodaj go do mieszanki. Wrzuć tam sól i ocet, wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 9
Umieść adjika w czystych szklanych słoikach i szczelnie zamknij pokrywkami. Przechowuj przyprawę w lodówce. Podawaj chrzan adjika z mięsem, daniami rybnymi lub po prostu zrób kanapki.
