Domowa adjika ze świeżych warzyw i przypraw stanie się ulubioną przyprawą Twojej rodziny. Zawarte w jego składzie chrzan i czosnek wesprą Twój układ odpornościowy, a jego pikantny smak sprawi, że znane potrawy będą bardziej aromatyczne i smaczne.
Czy to jest to konieczne
-
- pomidory - 3 kg;
- papryka bułgarska - 2 kg;
- gorzka papryka - 250 gramów;
- czosnek - 250 gramów;
- korzeń chrzanu - 300 gramów;
- cukier - 150 gramów;
- sól - 100 gramów;
- olej roślinny - 200 ml;
- ocet stołowy - 150 ml;
- świeże zioła - po jednej pęczku pietruszki i koperku;
- przyprawa - 1 saszetka „Chmeli - suneli”.
Instrukcje
Krok 1
Rozpocznij przygotowywanie adżyki od przygotowania wszystkich warzyw w przepisie. Korzeń chrzanu i pomidory dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Dokładnie umyć i obrać szypułki i nasiona papryki i papryki ostrej. Obierz i opłucz czosnek. Ostrą paprykę i czosnek zalać zimną wodą i odstawić. Umyj zioła i połóż je na ręczniku, aby lekko wyschły.
Krok 2
Weź pomidory i delikatnie zanurz je w rondelku o pojemności 4-5 litrów, zalej wrzątkiem. Woda powinna całkowicie zakryć pomidory. Odcedź wodę po 2 minutach. Obierz skórki i łodygi, gdy są jeszcze gorące. Pokrój pomidory na kawałki i przewiń przez maszynkę do mięsa
Krok 3
Ostrą i słodką paprykę przepuścić przez maszynkę do mięsa
Krok 4
Korzeń chrzanu obrać, pokroić na kawałki i przekręcić w maszynce do mięsa
Krok 5
Połącz warzywa zmielone przez maszynkę do mięsa w rondlu o pojemności 5-6 litrów, dobrze wymieszaj i zagotuj. Dodaj sól, cukier i gotuj przez 40 minut, cały czas mieszając
Krok 6
Podczas gotowania adjika sterylizuj puszki. Pod gorącą bieżącą wodą bardzo dobrze umyj i wypłucz słoiki wodą z mydłem (gotowa adjika zwykle okazuje się mieć 5 - 6 litrów). Do sterylizacji potrzebna jest duża patelnia i sito o tej samej średnicy. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Przykryj patelnię sitkiem i umieść na niej puszki do góry nogami na 10 do 15 minut. Wysterylizowane słoiki połóż szyją w dół na czystym ręczniku
Krok 7
Możesz również użyć kuchenki mikrofalowej do sterylizacji puszek. Wlej trochę wody (około 2-3 centymetrów) do każdego słoika. Umieść w kuchence mikrofalowej na 5 minut przy 700 watach (zmień czas sterylizacji w zależności od mocy kuchenki mikrofalowej)
Krok 8
Możesz także sterylizować puszki w piekarniku. Podgrzej do 160 stopni. Umieść tam mokre słoiki, aż całkowicie wyschną, na około 3 do 4 minut. Obserwuj uważnie, aby nie pękły
Krok 9
Pokrywki gotować osobno. Wystarczy 5 - 7 minut
Krok 10
Gdy wysterylizowane naczynia stygną, drobno posiekaj zioła i czosnek
Krok 11
Po zagotowaniu mieszanki warzywnej przez 40 minut dodaj do niej czosnek i olej roślinny. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut. Następnie ostrożnie wlej ocet i włóż zioła, dodaj przyprawę "Chmiel - suneli". Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Przygotowaną adżykę wlej do słoików i zwiń.
