Łosoś różowy to jedna z najmniejszych ryb w rodzinie łososi. Jego osobniki rzadko osiągają 70 centymetrów długości i ważą mniej niż 2 kilogramy. Uważa się, że jego smak nie jest lepszy - mówią, że jest wytrawny i trochę gorzki. Ale wszystkie te wyimaginowane niedociągnięcia można łatwo skorygować dzięki kompetentnemu doborowi przepisów. Przygotuj różowego łososia z bogatymi sosami tłuszczowymi i tylko smakosze odróżnią go od łososia, ale nie będą zdenerwowani takim zamiennikiem.
Czy to jest to konieczne
-
- Różowy łosoś ze spaghetti carbonara
- 500 g spaghetti;
- 4 plastry boczku;
- 4 żółtka;
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 250 g fileta z różowego łososia;
- 2 szklanki mrożonego groszku
- 1/3 szklanki startego parmezanu
- 2 szklanki białego wina lub bulionu rybnego;
- 2 szklanki wody;
- 1 cytryna;
- pęczek świeżego koperku.
- Pasta cytrynowa z różowym łososiem
- 3 szklanki gęstej śmietany;
- 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- 2 łyżeczki suszonego kopru
- 500 g makaronu (tagyatelle
- farfell
- fettuccina);
- 500 g fileta z różowego łososia;
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 por;
- 1 czerwona papryka;
- 2 szklanki mrożonego groszku słodkiego
- 3 łyżki soku z cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Różowy łosoś ze spaghetti carbonara Postaw duży garnek z wodą na ogniu i zagotuj. Ugotuj spaghetti zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Boczek smażymy na chrupko, zdejmujemy z patelni i układamy na ręcznikach papierowych, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Krok 2
Na czystej patelni wymieszać wodę z winem lub bulionem, wycisnąć sok z cytryny, dodać koperek i zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, następnie dodaj różowe filety z łososia, ponownie przykryj i gotuj przez około 10 minut. Wyjmij filet, pozwól mu lekko ostygnąć i rozłóż na kawałki.
Krok 3
W małym rondelku lub misce ubij śliwki i żółtka.
Krok 4
Wlej oliwę do innego dużego rondla, podgrzej i dodaj groszek, gotuj przez około 5 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Do groszku dodać boczek i kawałki ryby. Ciepło na małym ogniu.
Krok 5
Gdy spaghetti będzie gotowe, odcedź wodę i włóż do rondla z różowym łososiem i groszkiem. Nie wtrącaj się. Natychmiast wlej mieszankę żółtka i śmietany. Zwiększ ogień i za pomocą szczypiec bardzo szybko podnieś i przekręć spaghetti tak, aby tłusty sos śmietanowo-jajeczny otulił zarówno rybę, jak i groszek. Posyp serem. Wyłącz ogień i podawaj.
Krok 6
Pasta cytrynowa z różowym łososiem W dużym rondlu ugotuj pastę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podczas gotowania dobrze wymieszaj śmietanę, skórkę z cytryny i koperek. Odłożyć na bok.
Krok 7
Filet z różowego łososia obrać ze skóry i pokroić w 2 cm kostkę. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i dodaj rybę. Grilluj przez około 4 minuty na średnim ogniu, aż się lekko zarumieni. Z patelni wyjąć różowego łososia i ułożyć por pokrojony w krążki (tylko biała część). Gotuj przez około 1 minutę. Paprykę pokroić w kostkę i ułożyć na cebuli razem z groszkiem. Gotuj, cały czas mieszając, jeszcze przez około 3 minuty.
Krok 8
Makaron odcedzamy i oszczędzamy około szklanki bulionu, stawiamy rondel na średnim ogniu, dodajemy makaron, różowego łososia, groszek, pieprz, sok z cytryny i sos śmietanowy. Delikatnie wymieszaj. Jeśli sos nie jest wystarczająco gładki, dodaj trochę bulionu.
