W Rosji pasztety rybne tradycyjnie cieszyły się szczególną miłością. Z jesiotrem i rakiem, vyziga i esencją - było wiele opcji na każdy gust i bogactwo. Pyszne ciasto rybne można już dziś upiec - a na nadzienie nadaje się na przykład różowy łosoś w puszkach.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 szklanka mleka;
- 2 jajka;
- 70 g masła;
- 2 łyżki stołowe Sahara;
- szczypta soli;
- sucha torebka na drożdże;
- 300 g mąki;
- 1 puszka makreli w puszkach;
- 70 g ryżu;
- 1 cebula;
- olej roślinny;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Zacznij od zrobienia ciasta. W głębokiej misce wymieszaj torebkę drożdży z podgrzanym mlekiem i rozcieraj, aż nie pozostaną grudki. Masło roztopić w rondelku i polać mlekiem. Dodaj cukier i sól, ponownie wymieszaj. Następnie do ciasta dodawać porcjami mąkę, dokładnie mieszając. Ciasto powinno być jędrne i elastyczne. Po wymieszaniu przykryj miskę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 2-3 godziny. Okresowo rosnące ciasto należy obniżyć, mieszając łyżką. Aby ciasto było smaczne, musi wyrosnąć przynajmniej trzy razy.
Krok 2
Zadbaj o farsz. Ryż opłucz i gotuj w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Odcedź nadmiar wody, włóż ryż do głębokiej miski. Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Usmażoną cebulę połóż na ryżu. Otwórz słoik makreli. Najlepiej, jeśli nie jest w oleju, ale we własnym soku. Odcedź nadmiar płynu, rozgnieć rybę widelcem. Dodaj do ryżu i cebuli, dopraw solą, pieprzem i wymieszaj.
Krok 3
Podziel ciasto na dwie równe części. Jedną z nich ułóż w prostokąt na posypanej mąką desce do krojenia. Umieść warstwę na natłuszczonej blasze do pieczenia. Na wierzch ułożyć nadzienie w równej warstwie. Przykryj pokrywką wykonaną z drugiego rozwałkowanego ciasta. Następnie przebij otwór w górnej części ciasta, aby wypuścić parę. Posmaruj ciasto ubitym żółtkiem. Możesz odstawić ciasto na chwilę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut, aż ciasto będzie gotowe.
Krok 4
Po ugotowaniu wyjmij ciasto z blachy, połóż na płaskiej powierzchni i przykryj ręcznikiem. Pozostaw na 5-10 minut. Danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Krok 5
Zamiast ryżu ziemniaki można stosować jako dodatek do makreli. Obierz kilka bulw i gotuj do połowy. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, dodać rybę i cebulę i włożyć nadzienie do ciasta.
