To danie jest warte wysiłku, ale warto. Bogaty aromat cytrusów, czosnku i grillowanego mięsa rozbudzi apetyt gości. Dla miłośników pikantnego lobio będzie świetnym dodatkiem do dania głównego.
Składniki:
- Tusza kurczaka - 2 szt.;
- Suszona fasola - 1 kg;
- Czosnek - 6 goździków;
- Cytryna - 1 szt.;
- Adżyka - 100 g;
- Liście limonki - 1 pęczek;
- Pasta pomidorowa - 100 g;
- Kolendra - 1 pęczek;
- Cebula czerwona - 1 szt.;
- Oliwa z oliwek - 100 g.
Przygotowanie:
- Kurczaka należy umyć na zewnątrz i wewnątrz, każdą tuszkę przeciąć wzdłuż na pół i odbić młotkiem tak, jak należy. Dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron. Włóż do pojemnika, w którym będzie marynowany.
- Posiekaj grubo czosnek, umyj cytrynę i odetnij z niej skórkę, tylko bez białej skórki, inaczej będzie gorzko. Drobno posiekaj skórkę i liście limonki. Wszystko wyślij do pojemnika z kurczakiem, zalej oliwą i wymieszaj, odstaw do zamarynowania.
- Fasolę moczyć przez 30 minut w wodzie. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Wyciągamy fasolę z wody i suszymy.
- Do rondelka wlać oliwę i podsmażyć cebulę na złoty kolor, następnie dodać fasolę, dalej smażyć cały czas mieszając.
- Napełnij wodą, aby ziarna były ukryte, nie więcej. Podsmaż koncentrat pomidorowy na maśle, aby nie był gorzki i dodaj do rondla. Dusić, aż fasola będzie całkowicie ugotowana i miękka. Następnie dodaj kolendrę i adżykę i podpalaj przez kolejne 15 minut. Odkładamy to na bok.
- Zaczynamy gotować kurczaka. Każdą tuszkę należy usmażyć na patelni grillowej z obu stron, można ją docisnąć zwykłą patelnią lub rondelkiem. Nazywa się to smażeniem ciśnieniowym.
- Następnie smażone tuszki ładujemy na blachę do pieczenia, przykrywamy folią i wysyłamy do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni.
