Tabaka z kurczaka (tapaka - od nazwy patelni „tapa”, na której jest gotowana) to popularne danie gruzińskie. Pyszny, prosty i szybki w przygotowaniu, doskonale nadaje się zarówno na codzienne, jak i odświętne stoły.
Czy to jest to konieczne
-
- kurczaki;
- Oliwa z oliwek;
- kolendra;
- Sól;
- kwaśna śmietana;
- czerwone wytrawne wino;
- bazylia;
- pieprz;
- czosnek;
- kolendra.
Instrukcje
Krok 1
Weź dwie małe świeże tuszki z kurczaka, około 600-800 gramów. Dokładnie spłucz, osusz ręcznikiem. Wykonać nacięcie wzdłuż środka piersi kurczaka ostrym, cienkim nożem. Rozłóż tuszkę skórą do góry, ubij ją młotkiem do mięsa, aby spłaszczyć kurczaka. W tej formie podczas smażenia mięso staje się bardziej miękkie i ściśle przylega do patelni, dzięki czemu smażone jest równomiernie.
Krok 2
Zrób marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj 150 gramów wytrawnego czerwonego wina z 2 łyżeczkami oliwy z oliwek. Dodać przyprawy: po jednej łyżeczce suszonej bazylii, pół łyżeczki kolendry (kolendry), po pół łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.
Krok 3
Tuszki z kurczaka włożyć do woreczka lub rondla, przykryć przygotowaną mieszanką i pozostawić do marynowania na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie podgrzej patelnię z grubym dnem, dodaj pół łyżeczki oliwy z oliwek i połóż skórę kurczaka stroną do dołu. Na kurczaka połóż talerz i dociśnij trochę masy (wystarczy rondel lub słoik z wodą). Smażyć na małym ogniu przez 15 minut.
Skóra powinna być zarumieniona. Odwróć kurczaka na drugą stronę, włóż z powrotem i smaż przez kolejne 10-15 minut. Nie zwiększaj ognia.
Krok 4
Przygotuj sos. 2 ząbki czosnku obrać, wrzucić do moździerza, dodać szczyptę soli i dobrze zmiażdżyć. Wymieszaj ze śmietaną (100 gramów).
Krok 5
Gotowe kurczaki ułożyć na talerzach, polać sosem i udekorować kolendrą. Możesz podawać go z gotowanymi ziemniakami, piklami i świeżymi warzywami.
