Kurczak może być smażony, gotowany, duszony, pieczony. Z mięsa drobiowego przygotowywane są zimne przekąski i dania w galarecie. Mięso z kurczaka dobrze wchłania smak i aromat przypraw, w których jest gotowane. Białe mięso z kurczaka jest dietetyczne i łatwo przyswajalne przez dorosłych i dzieci.
Czy to jest to konieczne
-
- kurze udka
- cały kurczak
- Sól
- pieprz
- czosnek
- koncentrat pomidorowy
- masło
- pomidor
- Koniak
- warzywa
- Pieczarka
Instrukcje
Krok 1
Uda z kurczaka w folii.
W misce połącz kilka ząbków czosnku, przepuszczonych przez prasę, 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, jeden korzeń pietruszki, starty na drobnej tarce. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Posmaruj udka kurczaka tą mieszanką. Połóż każdy kawałek kurczaka na osobnym kawałku folii. Posyp posiekanym porem i ułóż na wierzchu kilka kółek pomidora. Folię szczelnie owinąć, aby sok z mięsa nie wypłynął. Zawinięte kawałki kurczaka położyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika. Piecz przez 50 do 60 minut.
Krok 2
Kurczak w rękawie.
Posolić tuszkę z kurczaka na zewnątrz i wewnątrz. Wyciśnij sok z połowy cytryny na dłoń. Zetrzyj ptaka tym sokiem. Odetnij tłuszcz z kurczaka i umieść go w tuszy. Wymieszaj 2 łyżki. łyżki masła z posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Umieść tę mieszankę w brzuchu kurczaka. Kurczaka zawinąć w rękaw, zacisnąć końce rękawa, kurczaka upiec w piekarniku. Na 10 minut przed gotowaniem zrób kilka nakłuć w rękawie nożem lub widelcem, aby kurczak wyszedł ze złocistej skórki, a powstały sok mięsny odcedź z rękawa do małego rondelka, dodaj śmietanę i zagotuj na pyszny sos.
Krok 3
Pasztet drobiowy.
Ugotuj całego kurczaka z przyprawami. Wlej bulion do pojemnika, zamknij pokrywką i zamroź. Wyciągnij bulion, kiedy go potrzebujesz. Usuń skórę z kurczaka. Oddziel mięso od kości. Przełóż kurczaka przez maszynkę do mięsa. W osobnej misce ubić 200 g masła, ½ łyżeczki soli, 1 łyżkę. łyżka brandy. Połącz kurczaka i masło. Dokładnie przetrzyj miksturę.
Krok 4
Klopsiki z kurczaka z pieczarkami.
Przełóż dwa filety z kurczaka przez maszynkę do mięsa. Dwa kawałki białego chleba namoczyć w mleku lub wodzie, przecisnąć i przetrzeć przez maszynkę do mięsa wraz z mielonym kurczakiem. Drobno posiekaj 200 g pieczarek i gotuj w rondelku przez 10 minut. Dodaj 2 łyżki. łyżki śmietany, posolić i zagotować. Rozdrobnionego kurczaka włożyć w dłoń, na środek mielonego mięsa włożyć łyżkę nadzienia grzybowego. Zegnij dłoń, aby krawędzie mięsa mielonego spotkały się. Ściśnij brzegi i obtocz ciasta w bułce tartej. Smażyć na gorącym oleju.
