Cukier puder to niezastąpiony składnik wyrobów cukierniczych. Stosuje się go w postaci proszku, w składzie kremu oraz bezpośrednio w samych produktach.
Instrukcje
Krok 1
Cukier puder jest szeroko stosowany w cukiernictwie. Otrzymywany jest z cukru pudru lub cukru rafinowanego, który jest mielony blenderem lub młynkiem do kawy. Miłośnicy zapachu wanilii mogą przy tym dodać szczyptę waniliny. W przypadku braku blendera lub młynka do kawy w domu można po prostu kupić cukier puder w sklepie.
Krok 2
Najczęściej cukier puder służy do dekorowania wszelkiego rodzaju wypieków: babeczek, pączków, serników, bułek i ciast, posypując nim produkty. Aby warstwa proszku była równomierna, przesiej proszek cukierniczy przez małe sitko. Szczególnie w tej postaci cukier puder przyciąga dzieci, które starają się zlizać go z wypieków.
Krok 3
Cukier puder służy nie tylko jako dekoracja. Idealnie nadaje się do robienia polewa, białka, kwaśnej śmietany lub innych kremów. Aby krem białkowy był gęsty i zachował swoją konsystencję, stosunek białek do proszku powinien wynosić 1: 2 (białko z jednego jajka na dwie łyżki stołowe ze szkiełkiem cukru pudru). Kompozycję dokładnie ubij mikserem po dodaniu każdej łyżki cukru pudru. Pod koniec ubijania dodaj szczyptę granulowanego kwasu cytrynowego. Zapobiegnie to rozwarstwianiu się składników i nie będzie tak słodko smakować. Ciasta i ciasta wielkanocne są udekorowane gotowym kremem białkowym, ciasta „Korzinochki” i eklery są wypełnione.
Krok 4
Do przygotowania mastyksu, za pomocą którego można zamienić dowolne ciasto w arcydzieło, stosuje się również cukier puder. W tym celu mleko w proszku, cukier puder i mleko skondensowane miesza się w równych proporcjach. W razie potrzeby ta masa jest barwiona barwnikami spożywczymi, po czym rzeźbione są z niej kwiaty, liście, zwierzęta, ptaki - wszystko, do czego Twoja wyobraźnia jest świetna. Po wyschnięciu na ciasto wysyłane są cukrowe dekoracje.
Krok 5
Ponadto cukier puder jest stosowany bezpośrednio w samych wypiekach. Cukier puder jest niezbędnym składnikiem przy robieniu zwiewnych ciasteczek. Najpierw musisz zmielić 125 gramów masła z ½ szklanki cukru pudru. Kontynuując mieszanie, wlej do mieszanki 5-6 łyżek mleka, dodaj jedno żółtko i pół łyżeczki skórki z cytryny. Mąkę przesianą przez sito (0,5 filiżanki), łyżkę skrobi i pół łyżeczki proszku do pieczenia ciasta również przesyła się tutaj. Powstałą jednorodną masę umieszcza się w torbie na ciasto, a za jej pomocą na blasze do pieczenia formuje się ciasteczka. Dmuchane ciasteczka piecze się w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175 ˚С.
