Jagody czarnego bzu są pachnące i jadalne, ich smak jest słodko-kwaśny. W średniowieczu przypisywano im magiczne zdolności przedłużające życie. Zwykle robią z nich dżemy, nalewki, syropy, ale ten przepis podpowie Ci, jak zrobić doskonały sos słodko-kwaśny do każdego dania mięsnego.
Składniki:
- 0,5 kg czarnego bzu;
- ½ strąka chili;
- 2 ząbki czosnku;
- ½ cytryny;
- 1 cebula;
- Sól;
- 50 g cukru pudru;
- 1 łyżeczka imbiru, kolendry, gałki muszkatołowej i proszku ziela angielskiego.
Przygotowanie:
- Delikatnie zbierz jagody z kwiatostanów, umieść w durszlaku i umyj pod bieżącą wodą. Umieścić w głębokiej misce, zmielić do uzyskania płynnej konsystencji (najłatwiej jest to blenderem zanurzeniowym). Powstałą masę należy przetrzeć przez sito, jest to konieczne, aby usunąć twarde małe nasiona jagód, na razie odłożone.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- Podgrzej oddzielny rondel z podwójnym dnem, dodaj olej roślinny, poczekaj, aż się rozgrzeje, a następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Muszą być trochę usmażone, należy kierować się cebulą. Gdy tylko zmieni kolor na złoty, wlej czysty sok z czarnego bzu do rondla.
- Wyciśnij sok z części cytryny, wlej do mieszanki jagodowej, wymieszaj i poczekaj, aż zawartość patelni się zagotuje.
- W małym pojemniku wymieszaj przyprawy: po jednej łyżeczce mielonego imbiru, mielonej gałki muszkatołowej, mielonego ziela angielskiego i mielonej kolendry.
- Pokrój strąk chili w poprzek na dwie równe części, jedną z nich pokrój na małe plasterki.
- Gdy sok zagotuje się w rondelku, dodaj zestaw przypraw, posiekane chili i cukier.
- Sos gotujemy przez około 5-7 minut, cały czas mieszając, następnie zdejmujemy z ognia i przelewamy do pojemnika, w którym go będziemy przechowywać.
Sos z czarnego bzu jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno. To świetna alternatywa dla zwykłego ketchupu.
