Mięso mielone, jak każdy inny półprodukt, cieszy się dużym zainteresowaniem wśród gospodyń domowych, które cenią swój czas. Piękne opakowanie ze starannie ułożonymi warkoczami mięsnymi przykuwa uwagę, ale nie zawsze na pierwszy rzut oka uświadamia sobie wartość odżywczą zawartości.
O jakości mięsa mielonego sprzedawanego na wagę może decydować jego wygląd, zapach, wydzielający się sok oraz integralność kształtu warkoczy.
- Mięso mielone nie powinno mieć obcych zapachów, zwłaszcza zapachu przypraw
- Świeże mięso mielone zawsze wydziela przezroczystą lekko różowawą ciecz, ciemna i mętna ciecz jest oznaką nieświeżości.
- Półprodukt mięsny powinien mieć jednolitą barwę, a brak obcych wtrąceń (oprócz tłuszczu) będzie świadczył o jakości produktu.
Mięso mielone na tackach na tle znanych ma szereg zalet, jest to hermetyczne opakowanie, skład na etykiecie oraz gwarancja producenta.
Opakowania
Wybierając mięso mielone, preferuj fabrycznie zamknięte opakowanie. Tacki z mięsem mielonym zawiniętym w folię spożywczą nie są zalecane do zakupu, okres przydatności do spożycia można sztucznie wydłużyć, a procent włókien mięśniowych i surowców wtórnych jest nieuzasadniony zawyżony w stosunku do tych pierwszych.
Kategoria
Kategoria wskazana na opakowaniu informuje kupującego o jakości mięsa mielonego i zawartości w nim tkanki mięśniowej (mięsa).
- mięso mielone w tej kategorii charakteryzuje się najwyższą zawartością mięsa, którego udział przekracza 80% masy całkowitej
- opakowania mięsa mielonego w tej kategorii są najczęstszymi gośćmi na sklepowych półkach, od 60 do 80% mięsa w składzie jest nie tylko dobrym wskaźnikiem jakości produktu, ale również pozwala zachować cenę na poziomie przystępny poziom.
- Należy pamiętać, że ta i kolejne kategorie mogą być zarówno produktami mięsnymi, jak i półproduktami zawierającymi mięso. Zawartość mięsa wynosi od 40 do 60%, z późniejszym spadkiem składnika mięsnego o 20% do kategorii G i D.
Wskazówka: marketerzy od dawna zauważyli, że konsument określa jakość mięsa mielonego na podstawie jego koloru. Znając tę cechę, pozbawieni skrupułów producenci mięsa mielonego często ją zabarwiają. Dokonaj wyboru wyłącznie na podstawie kategorii produktu mięsnego, a szklanka wody pomoże określić obecność barwnika w zwiniętym mięsie.
