Istnieje wiele przepisów na pieczenie mięsa w piekarniku, a także różnorodne marynaty. I tak przychodzimy do sklepu czy na targ i znajdujemy się w niezręcznej sytuacji – którą część tuszy wybrać do upieczenia, a mięso w końcu okazało się smaczne i aromatyczne, a przy tym nie twarde.
Schab
Bez względu na to, jak ktoś mówi, najpopularniejszym mięsem do pieczenia jest wieprzowina. Jeśli zdecydujesz się na pieczenie mięsa w piekarniku, najlepiej wybrać łopatkę, polędwicę lub szynkę. Najbardziej miękkim mięsem jest szynka. Do pieczenia wybierz kawałki o niskiej zawartości tłuszczu. Tradycyjny angielski przepis dotyczy kawałka z jedną stroną całkowicie pokrytą tłuszczem.
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem, oregano i proszkiem czosnkowym. Pokrój nieobraną cebulę na pół i odłóż wypukłą stroną do góry. Do cebuli - mięso. I ułóż kawałek tak, aby tłuszcz był na wierzchu. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, wetrzyj w tłuszcz trochę musztardy i mąki. Mięso włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika (220 stopni) na 15-20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do około 180 stopni i piec do miękkości (około półtorej godziny).
Pieczeń wołowa
Najbardziej odpowiednim kawałkiem tuszy do pieczenia jest kuper. Z grubsza boczna część uda. Ale inne części mogą być również używane do pieczenia. Wołowina to bardzo aromatyczne mięso. Przepisy kulinarne nie różnią się od przepisów na wieprzowinę, jednak gotowanie wołowiny może trwać dłużej.
Grzbiet, jako część tuszy wołowej, jest świetną opcją do pieczenia i z minimalną ilością przypraw. Nawiasem mówiąc, szyjka kebaba również będzie dobrze wyglądać po upieczeniu.
Tak przygotowany kawałek wołowiny natrzyj solą, pieprzem, możesz wziąć zioła prowansalskie, kilka kropel oliwy z oliwek, trochę octu balsamicznego, odstawić na chwilę. Następnie „zamknij” na gorącej patelni i włóż do nagrzanego piekarnika. Na blasze ułóż cebulę, pokrojoną na pół, a na niej już mięso. Będzie więc pieczony ze wszystkich stron i nie utonie we własnym tłuszczu. Piecz mięso do miękkości (półtorej do dwóch godzin) w temperaturze 180-200 stopni.
