Nadzienie makowe może nadać niepowtarzalny smak każdemu wypiekowi. Aby był soczysty i delikatny, konieczne jest prawidłowe ugotowanie maku, a także zmielenie go.
Wykorzystanie maku w kuchni
Mak jest szeroko stosowany w kuchni do tworzenia pysznych i oryginalnych wypieków. Najłatwiej zrobić z jego nasionami posypać nimi bułki i placki przed włożeniem ich do piekarnika. Możesz również wsypać mak do ciasta i zagnieść je. W tym przypadku nasiona są równomiernie rozprowadzane w wypiekach.
Mak służy również do tworzenia niezwykle smacznych nadzień, które zwykle dodaje się do ciast, bułeczek i innych produktów. Takie nadzienia są szeroko stosowane w kuchni ukraińskiej i rosyjskiej. Nie jest tak łatwo je przygotować, ponieważ mak musi być odpowiednio ugotowany na parze, a dopiero potem wymieszany z miodem, cukrem i innymi produktami.
Jak prawidłowo gotować mak na parze
Przed gotowaniem maku na parze dokładnie je opłucz. Aby to zrobić, możesz umieścić je w woreczku z gazy i zanurzyć w garnku z wodą. Po wypłukaniu należy odczekać, aż mak spłynie.
Następnie mak należy włożyć do rondla i ugotować na parze. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie maku. Możesz zalać go wrzątkiem i przykryć patelnię pokrywką, pozwalając makowi parzyć przez 10 minut. Następnie musisz spuścić wodę, ponownie zalać nasiona wrzącą wodą, pozostawić na 10 minut, a następnie powtórzyć tę procedurę ponownie.
Po trzecim 10-minutowym gotowaniu na parze należy spuścić wodę, zalać wrzącym mlekiem mak i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Następnie złóż mak na sitko lub durszlak, pozwól płynowi spłynąć i zacznij mielić ugotowane na parze nasiona.
Mak można zmielić w młynku do kawy, a nawet w maszynce do mięsa. Istnieją również specjalne urządzenia do mielenia różnych nasion. Na Ukrainie mak mielony jest w specjalnych glinianych moździerzach za pomocą drewnianego tłuczka zwanego makogonem.
Istnieją inne sposoby gotowania maku na parze. Na przykład niektóre gospodynie domowe wolą raz napełnić go wodą, ale trzymają ją pod zamkniętą pokrywką przez około 40 minut. Ceramika jest idealna do tej metody, ponieważ zatrzymuje ciepło.
Niektóre gospodynie domowe nie gotują maku. Uważają, że przedłużone gotowanie na parze wystarczy, aby zmiękczyć nasiona. Niektórzy wręcz przeciwnie, wolą gotować go w mleku nieco dłużej niż wskazano w przepisie. W tym przypadku nadzienie okazuje się niezwykle delikatne i smaczne.
Aby nadać makowi słodki smak, miesza się go z cukrem pudrem lub miodem, a następnie dodaje do bułek i placków. Cukier można również dodać do gotowanych na parze nasion maku przed posiekaniem, a następnie zmielić mieszaninę w moździerzu.
