Możesz sam gotować śledzie w domu, nie ma specjalnych tajemnic w jego przygotowaniu. Najważniejszą rzeczą, aby uzyskać lekko solony smaczny śledź, musisz wybrać odpowiednią świeżą rybę, w tym przypadku sukces jest gwarantowany. Ryba mrożona jest również odpowiednia dla Ciebie, ale musi być przechowywana w sklepie zgodnie ze wszystkimi zasadami. Do solenia wybierz całe ryby, które są równe, srebrzyste, z grubym grzbietem i nienaruszonymi płetwami.
Czy to jest to konieczne
-
- śledź atlantycki lub czarnomorski - 1 kg,
- Woda pitna źródlana lub sklepowa - 1 litr,
- Sól morska lub spożywcza grubo mielona - 6 łyżek bez szkiełka,
- Cukier granulowany 4 łyżki bez szkiełka,
- Przyprawy - kolendra
- Kminek
- nasiona kopru
- Liść laurowy
- goździk
- piment.
Instrukcje
Krok 1
Mrożone ryby należy wcześniej rozmrozić. Aby to zrobić, możesz zostawić go na dolnej półce lodówki na noc lub namoczyć w zimnej, lekko osolonej wodzie na kilka godzin.
Krok 2
Opłucz rybę pod bieżącą zimną wodą, ostrożnie usuń z niej skrzela. Lekko przetrzyj go rękami, usuń łuski, uważając, aby nie uszkodzić delikatnej skóry.
Krok 3
Przygotuj solankę - solankę, w której będzie solony śledź. Aby to zrobić, zagotuj wodę, wlej do niej przyprawy na pół łyżeczki, rozpuść w niej sól i cukier. Do solanki można wlać łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Krok 4
Umieścić rybę w prostokątnych naczyniach i napełnić schłodzoną solanką, powinna całkowicie ją przykryć. Przykryj garnki pokrywką lub folią spożywczą, odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw naczynia do lodówki na dwa dni.
Krok 5
Zazwyczaj wystarczą dwa dni, aby ryba została solona. W tym czasie solanka nabierze brązowego koloru i specyficznego zapachu solonego śledzia. Stopień zasolenia i wysmażenia można sprawdzić, wykonując małe nacięcie wzdłuż grzbietu w pobliżu głowy. Jeśli chcesz, aby śledź był bardziej słony, pozostaw go w solance na dłużej niż jeden dzień.
Krok 6
Jeśli śledź, Twoim zdaniem, jest solony, wyjmij go z solanki, pokrój na kawałki, włóż do szczelnie zamykanego pojemnika, przesuwając cienko posiekanymi plasterkami cebuli. Można go więc przechowywać jeszcze tydzień, ale zwykle taki śledź kończy się znacznie wcześniej.
