Dania śledziowe są niemal nieodzownym atrybutem każdego świątecznego stołu. Aby je przygotować, gospodynie często kupują już pokrojone filety, aby zaoszczędzić czas i nie męczyć się wyrywaniem małych ości, których ta ryba ma całkiem sporo. Tymczasem nie jest tak trudno wydobyć kości z całego śledzia w procesie jego krojenia.
Czy to jest to konieczne
- - śledzie;
- - nóż;
- - papier;
- - deska do krojenia.
Instrukcje
Krok 1
Przed wyjęciem kości ze śledzia należy go wypatroszyć. Aby to zrobić, połóż duży arkusz czystego papieru na desce do krojenia, połóż na nim śledź i wykonaj nacięcie w brzuchu ostrym nożem. Wygodniej jest przeciąć rybę od głowy w kierunku ogona i wykonać cięcie nie pośrodku, ale pół centymetra wyżej.
Krok 2
Usuń wnętrze przez cięcie. Spróbuj podnieść i delikatnie pociągnij czarną folię wyściełającą wnętrze brzucha śledzia. Jeśli można to zrobić, wnętrze zostanie usunięte wraz z tym filmem. Jeśli folia pęknie, po prostu nabierz nożem wnętrze na papier.
Krok 3
Oddziel główkę śledzia od tuszy wraz z przednimi płetwami. Odetnij sam dół brzucha, gdzie znajduje się tłuszcz i płetwy. Papier wraz z wnętrzem można wyrzucić.
Krok 4
Opłucz wypatroszone śledzie pod zimną wodą. Usuń resztę filmu z brzucha.
Krok 5
Śledź położyć na desce do krojenia i naciąć wzdłuż grzbietu, aby ryba zaczęła się dzielić na pół. W trakcie cięcia usuń płetwę grzbietową wraz z przymocowanymi do niej kośćmi.
Krok 6
W ten sam sposób wykonać nacięcie w dolnej części tuszy od brzucha do ogona. Wykonując nacięcie, usuń płetwę i kości.
Krok 7
Usuń skórkę ze śledzia. Można to zrobić, zahaczając krawędź skóry na początku nacięcia z tyłu śledzia. Pociągnij delikatnie w kierunku brzucha i ogona.
Krok 8
Aby usunąć śledzie z kości, wykonaj nacięcie na środku boku do żeber. Zsuń mięso z brzucha tak, aby większość żeber pozostała na grzbiecie. Kilka nasion utkniętych w filecie można usunąć ręcznie. Wykonaj tę samą operację, odwracając śledzie na drugą stronę.
Krok 9
Aby usunąć grzbiet z kości, wystarczy włożyć nóż między filet a kręgosłup. Filety można oddzielić od kości palcami.
Krok 10
Aby usunąć pozostałą połowę grzbietu z kości, spróbuj przytrzymać mięso i wyciągnąć z niego kręgosłup. Najwygodniej jest to zrobić w kierunku od głowy do ogona.
Krok 11
Wygodniej jest usunąć pozostałe małe kości przez wygięcie pasków polędwicy wewnętrzną stroną na zewnątrz. Dzięki temu kości są znacznie bardziej widoczne i można je usunąć pęsetą.
