Za pomocą żołądka wieprzowego można przygotować bardzo smaczne i aromatyczne danie mięsne, które po pokrojeniu można podać do stołu, który może być gorący lub zimny.
Czy to jest to konieczne
-
- Przepis numer 1
- żołądek wieprzowy - 1 szt.;
- mostek tłuszczowy - 500 g;
- wieprzowina mielona - 200 g;
- cebula - 3 szt.;
- jajko kurze - 1 szt.;
- czosnek
- czarny pieprz
- piment
- sól i majeranek.
- Przepis numer 2
- żołądek wieprzowy - 1 szt.;
- ziemniaki - 600 g;
- mleko - 1 l;
- smalec - 120 g;
- cebula - 2 szt.;
- Sól
- pieprz
- Liść laurowy.
- Przepis numer 3
- żołądek wieprzowy - 1 szt.;
- chuda wieprzowina - 800 g;
- świeży smalec - 350 g;
- ucho wieprzowe - 2 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- czosnek - 2 głowy;
- ocet 3% - 1 łyżka;
- bazylia
- Kminek
- Liść laurowy
- goździk
- czarny pieprz
- Sól.
- Przepis numer 4
- żołądek wieprzowy - 1 szt.;
- kasza gryczana - 1 łyżka;
- cebula - 2 szt.;
- wieprzowina - 250 g;
- suszone grzyby - 50 g;
- czosnek - 3 głowy;
- jajko - 2 szt.;
- kwaśna śmietana - 1 łyżka.;
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Przepis numer 1 Żołądek wieprzowy dokładnie wypłukać najpierw w zimnej wodzie, a następnie we wrzącej wodzie i dobrze wyczyścić. Uwolnij mostek wieprzowy od kości, pokrój na małe kawałki i wymieszaj z mieloną wieprzowiną. Dodaj jajko, drobno posiekaną cebulę i wymieszaj. Następnie dokładnie wymieszać nadzienie, posolić, dodać przyprawy i wymieszać. Następnie napełnij przygotowany żołądek powstałą masą i zszyj białymi nitkami. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni do miękkości.
Krok 2
Przepis numer 2 Żołądek wieprzowy dokładnie wypłukać najpierw w zimnej wodzie, następnie we wrzącej wodzie i dobrze wyczyścić. Ziemniaki obrać, zetrzeć na grubej tarce, odcisnąć i zalać przegotowanym mlekiem. Dodać smalec, drobno posiekaną i smażoną cebulę na złoty kolor, pieprz, liść laurowy i sól. Nadziewamy żołądek mięsem mielonym, zszywamy białymi nitkami, układamy na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni.
Krok 3
Przepis nr 3 Tłuszcz, mięso i uszy wieprzowe przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać zmiażdżony czosnek, drobno posiekaną cebulę, przyprawy i dokładnie wymieszać. Przygotowane nadzienie umieścić w dobrze przygotowanym żołądku i zabandażować z obu stron. Umieścić żołądek w garnku, dodać ocet i wodę tak, aby całkowicie pokrył się płynem. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Wyjmij żołądek, umieść go pod prasą i ostudź.
Krok 4
Przepis nr 4 Dokładnie oczyść żołądek wieprzowy z tłustej siatki i brudu, spłucz w ciepłej wodzie i moczyć w osolonej wodzie na 3-4 godziny. Przygotuj nadzienie w następujący sposób: drobno posiekaj mięso i usmaż. Gotuj kaszę gryczaną do miękkości. Drobno posiekaj cebulę i usmaż. Grzyby namoczyć, pokroić na małe kawałki. Połącz wszystkie składniki, dodaj przyprawy i wymieszaj. Rozpocznij żołądek z powstałą masą i zszyj nitkami. Zawiń w folię, ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Następnie wyjmij, rozłóż, zalej żołądek śmietaną i wstaw do piekarnika na kolejne 20-30 minut, aby uzyskać złotą skórkę.
