Carbonara to jeden z najpopularniejszych sosów w kuchni włoskiej. Jest przygotowywany ze śmietaną i żółtkami. Carbonara doskonale uzupełnia spaghetti - danie okazuje się dość wysokokaloryczne i bardzo satysfakcjonujące. Towarzyszy mu dobrze schłodzone białe wino, które podkreśla delikatny kremowy smak sosu.
Czy to jest to konieczne
- Dla pasty carbonara na bazie jajka:
- - 350 g spaghetti;
- - 4 jajka;
- - 150 g wędzonej włoskiej szynki;
- - 100 g mąki;
- - 2-3 ząbki czosnku;
- - starty parmezan;
- - olej roślinny;
- - gałązka bazylii;
- - sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
- Do pasty carbonara z kremem:
- - 200 g spaghetti;
- - 2 jajka;
- - 100 ml kremu;
- - 1 cebula;
- - kilka piór zielonej cebuli;
- - 120 g szynki;
- - 60 g startego parmezanu;
- - olej roślinny;
- - sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Pasta carbonara na bazie jajek
Spróbuj klasycznego włoskiego dania - spaghetti z sosem jajecznym. Szynkę włoską pokroić w drobną kostkę, obrać i posiekać czosnek. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i mieszając od czasu do czasu smaż szynkę przez 3-4 minuty, aż lekko się zarumieni. Następnie dodaj czosnek, sól i pieprz i gotuj przez kilka minut.
Krok 2
Rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek. Wlej żółtka do głębokiej miski, dodaj sól i ubij do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodawać przesianą mąkę pszenną, cały czas mieszając, aby uniknąć zbryleń. Wlej smażoną szynkę.
Krok 3
Zagotuj osoloną wodę w rondlu i wrzuć spaghetti. Gotuj tak długo, jak wskazano na opakowaniu makaronu. Aby makaron nie przywierał, dodaj 1 łyżkę stołową do wody. olej roślinny. Wrzuć gotowe spaghetti do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć. Włóż makaron do miski z sosem, wszystko dokładnie wymieszaj. Podawaj spaghetti carbonara, posyp startym parmezanem i udekoruj listkami bazylii.
Krok 4
Makaron Carbonara ze śmietaną
Pokrój chudą szynkę na małe kawałki. Obierz i posiekaj cebulę. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smaż cebulę przez 3-4 minuty, następnie dodaj tam szynkę i gotuj przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wbij 2 jajka do głębokiej miski, sól i pieprz. Jajka dokładnie ubić trzepaczką lub mikserem. Wlej śmietanę, dodaj smażoną szynkę i ponownie ubij sos.
Krok 5
Zajmij się makaronem. Zagotuj je w osolonej wodzie z łyżką oliwy z oliwek, a następnie ułóż na rozgrzanych miseczkach. Posyp makaron porcją sosu, posyp parmezanem i drobno posiekaną zieloną cebulką. Do tego dania należy podać dobrze schłodzone lekkie włoskie białe wino.
