W książce kucharskiej po raz pierwszy pojawia się Pasta alla carbonara w 1954 roku. Wcześniejsze źródła włoskiej kuchni nie wspominają o carbonarze. Klasyczne składniki dania są dość proste - spaghetti, bekon i jajka.
Czy to jest to konieczne
- - 200 gramów spaghetti
- - 30 gram boczku
- - 30 gramów sera
- - 2 jajka
- - czosnek, pieprz czarny
Instrukcje
Krok 1
W dużym rondlu zagotuj wodę i gotuj spaghetti, aż będzie prawie ugotowane, ale wciąż lekko jędrne. Aby to zrobić, musisz przygotować karnet o minutę krócej niż wskazano na opakowaniu. Gdy spaghetti się gotuje, możesz zacząć przygotowywać sos.
Krok 2
Sos do spaghetti: Rozgrzej patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu, aby nie potrzebować oleju. Boczek drobno posiekać. Boczek smażymy na patelni przez około 2 minuty, następnie do boczku dodajemy drobno posiekany czosnek, aby nadał mu charakterystyczny smak i zapach. Smaż jeszcze minutę lub dwie.
Krok 3
Przygotuj sos jajeczny: jajka rozbija się do małej miski, dodaje się do nich wstępnie starty ser, wszystko jest solone i dokładnie wymieszane. Ważne jest, aby jaja użyte do przygotowania były świeże. Umyj je dokładnie mydłem i wodą przed gotowaniem.
Krok 4
Za pomocą durszlaka woda jest spuszczana z pasty, ale w żadnym wypadku nie jest spłukiwana zimną wodą z kranu. Spaghetti umieszcza się na patelni z boczkiem i czosnkiem na około minutę, aby makaron mógł wsiąknąć w tłuszcz. Następnie zdejmij z ognia, wlej mieszankę jajeczną do pasty i wymieszaj. Jajko powinno być ugotowane na ogniu makaronu, w tym celu należy upewnić się, że spaghetti nie zdąży do tego czasu ostygnąć. To samo ciepło powinno dodać dodatkowego smaku poprzez stopienie sera.
Krok 5
Gotowe danie układa się na talerzu, dodaje się do niego trochę pieprzu.
