Istnieje kilkaset opcji przyrządzania spaghetti we włoskiej kuchni. Jednym z najpopularniejszych jest spaghetti carbonara. Właściwie carbonara to specjalny sos, który wylewa się na ugotowany makaron. Istnieją różne opcje przygotowania tego sosu. Często dodaje się do niego krem, ale w klasycznej wersji carbonary nie ma kremu.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g spaghetti;
- 150-200 g boczku;
- 3-4 jajka;
- 1 szklanka (100g) startego parmezanu (lub innego twardego sera)
- słonecznik lub oliwa z oliwek;
- Sól
- pieprz;
- czosnek w razie potrzeby.
Instrukcje
Krok 1
Spaghetti i sos gotowane są w tym samym czasie. Wlej wodę do makaronu do rondla na ogniu. Boczek pokroić w paski i smażyć mieszając od czasu do czasu na patelni aż będzie chrupiący (około 10 minut).
Krok 2
Zagotuj spaghetti w osolonej wodzie do „al dente” (w tłumaczeniu z włoskiego oznacza „na ząb”, czyli spaghetti powinno pozostać lekko niedogotowane, twarde). Nawiasem mówiąc, makaron ugotowany w ten sposób ma bardzo mało kalorii. Ci, którzy chcą schudnąć, powinni zawsze gotować makaron w ten sposób.
Krok 3
Oddziel żółtka od białek i włóż do małej miski. Delikatnie wlej pół szklanki spaghetti przegotowanej wody do żółtek. W razie potrzeby dodaj parmezan, pieprz i czosnek. Ubij wszystko. Czasami do sosu dodaje się wytrawne wino.
Krok 4
Spaghetti włożyć na patelnię ze smażonym boczkiem i szybko podsmażyć. Zredukować ciepło. Następnie dodaj mieszankę żółtka i sera na patelnię i wszystko dokładnie wymieszaj. Pasta carbonara jest gotowa.
Krok 5
Zaleca się podawać spaghetti carbonara na nagrzanym naczyniu, aby utrzymać ciepło.
