Carbonara to jedna z najpopularniejszych i najbardziej znanych odmian makaronów. Z roku na rok zdobywa coraz więcej fanów zarówno we Włoszech, jak i za granicą. W Rosji również zagorzałe gospodynie domowe i kucharze próbują eksperymentować ze zwykłym makaronem, ale aby zrobić carbonarę, musisz znać specjalny przepis.
Klasyczna receptura carbonara obejmuje następujące składniki - 300-350 g szynki, 150-200 g średniotłuszczowej śmietany, 4 żółtka, 50-100 g parmezanu, kilka ząbków czosnku, 2 łyżki. oliwa z oliwek i odrobina soli, ugotowany makaron (ilość dowolna).
W razie potrzeby szynkę można zastąpić zwykłym mostkiem z niewielką warstwą boczku.
Najpierw przełóż czosnek przez prasę lub po prostu pokrój nożem w kostkę, a następnie smaż, aż pojawi się charakterystyczny zapach na oliwie z oliwek. Dodaj pokrojone mięso do czosnku i smaż przez 5-6 minut. W osobnej misce ubij żółtka śmietaną, a następnie umieść je na najmniejszym ogniu. Jak tylko mikstura się podgrzeje, ale jeszcze nie zagotowała, włóż smażone mięso wraz z czosnkiem do tego samego naczynia. Tak więc sos do makaronu należy gotować na średnim ogniu jeszcze przez około trzy minuty, następnie dodać do nich starty parmezan i trochę soli.
Skrop ugotowany makaron, który rozgrzeje się przed podaniem, aromatycznym i satysfakcjonującym sosem lub dobrze wymieszaj w jednej misce.
Drugi przepis jest nieco bardziej skomplikowany. Wymagane dla niego składniki to 200-250 g szynki, ugotowany makaron, 100-150 g parmezanu, 100-200 g boczku, 100 g śmietany, 2 łyżki. wytrawne białe wino, 1 żółtko, 2 łyżki. oliwa z oliwek i 2 ząbki czosnku.
Najpierw pokrój oba rodzaje mięsa na małe kawałki, podsmaż je na oleju, aż pojawi się lekki rumieniec. Następnie dodaj przepuszczony przez prasę czosnek i cały krem do składników, dokładnie wymieszaj produkty i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty. Pod koniec tego czasu dodaj starty parmezan do składników i dalej duś sos, aż lekko zgęstnieje. Po tym etapie dodaj żółtko do miski i ponownie dokładnie wymieszaj sos.
Tak jak w poprzednim przepisie, ugotowany makaron polać przygotowanym dressingiem, udekorować gałązką ziół i podawać na gorąco.
Innym ciekawym przepisem jest makaron carbonara z grzybami. Dla niej zaopatrz się w ugotowany makaron, 200-300 g szynki, 200-300 g świeżych grzybów, 100 g śmietany, 150 g parmezanu, szczyptę bazylii i oregano, 2 łyżki. oliwa z oliwek i sól.
Aby danie było jak najdelikatniejsze, kupuj tylko świeże, a nawet lepsze młode grzyby.
Pieczarki dobrze opłukać i pokroić w kostkę, to samo zrobić z szynką, a następnie smażyć produkty na oliwie przez około 10-12 minut. Następnie wlej śmietanę do miski, zmniejsz ogień i gotuj sos, aż lekko zgęstnieje. Ostatnim akcentem w jego przygotowaniu będą zioła i sól, po czym składniki należy ponownie wymieszać.
W oryginalnej recepturze makaron na taką pastę powinien być lekko niedogotowany i jędrny. Następnie polej je sosem i posyp tartym serem, a następnie podawaj. To danie może dosłownie wstrząsnąć wyobraźnią i żołądkiem (w dobry sposób!) nawet najbardziej wybrednego smakosza.
