Ser od dawna stał się znanym produktem spożywczym dla Rosjan. Do kanapek, do sałatek i sosów, jako nadzienie do pieczenia i nadziewania warzyw. Jednocześnie osoba rzadko myśli o tym, czy ten produkt jest szkodliwy lub przydatny dla jego zdrowia.
Serki śmietankowe, podobnie jak wiele innych produktów mlecznych, są w większości dobre dla zdrowia człowieka, ponieważ zawierają wiele istotnych elementów. Zawartość białka w serze jest wyższa niż w rybach i mięsie. Ser jest również bogaty w minerały wapnia, dzięki czemu jest szczególnie cenny dla dzieci, młodzieży, matek karmiących, kobiet w ciąży i osób starszych. Dodatkowo produkt zawiera witaminy i ważne aminokwasy: metioninę, lizynę, tryptofan.
Różne rodzaje sera mają różne właściwości zdrowotne. Ser mozzarella pomaga przy bezsenności. Camembert i Brie mogą pomóc w poprawie funkcjonowania przewodu pokarmowego. Epuas, Emmental i Gouda charakteryzują się wysoką zawartością wapnia. Sery szwajcarskie i holenderskie promują zdrowie zębów i zwalczają próchnicę. Dla tych, którzy chcą schudnąć, odpowiedni jest ser Adyghe, który zawiera minimalną ilość tłuszczu przy zachowaniu wysokiej zawartości kalorii.
Należy jednak pamiętać, że ser może nie być przydatny dla wszystkich. Nie zaleca się spożywania tego produktu osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Ser jest przeciwwskazany w kamicy moczowej, ostrym i przewlekłym odmiedniczkowym zapaleniu nerek, nadciśnieniu tętniczym, obrzęku serca i niektórych innych chorobach.
Ze względu na wysoką kaloryczność ser jest jednym z produktów spożywczych, które należy wykluczyć z diety osób otyłych. Takim osobom zaleca się spożywanie nie więcej niż 50 g niskokalorycznego sera dziennie. Ważne jest również, aby pamiętać, że wiele rodzajów sera zwiększy Twój apetyt.
Kobiety w ciąży nie powinny jeść pleśniowego sera, który może powodować wady rozwojowe i poronienia wywołane przez mikroorganizmy. Przyszłe matki, które nadużywają sera, mogą skarżyć się na bóle głowy powodowane przez aminokwas tryptofan zawarty w serze.
