Od wieczora 13 stycznia do rana 14 obchodzony jest Stary Nowy Rok, zwany także Szczodrym Wieczórem. Skład menu na świąteczny stół powinien być naprawdę bogaty i satysfakcjonujący. I został nazwany Hojny, ponieważ gotowaną kutya tego dnia, w przeciwieństwie do „Rozhdestvenskaya”, można obficie doprawić: masłem, śmietaną lub mlekiem.
Trochę historii
W przeddzień Starego Nowego Roku zwyczajowo gotuje się tak zwaną „szczodrą” kutyę. Ta uroczysta owsianka, która w czasach pogańskich była pamiątkowym daniem dla Słowian, a po przyjęciu chrześcijaństwa stała się nieodzownym atrybutem świąt Bożego Narodzenia. Oprócz „Hojnej” kuty są też „Głodny” i „Rozhdestvenskaya”. Podstawą kutyi są zboża (proso lub ryż).
Najważniejsze miejsce w świątecznym posiłku na Stary Nowy Rok zajmuje kutye. Powinien zawierać wiele składników. Na te święta zwyczajowo gotuje się owsiankę ryżową w mleku, aby była bardziej hojna. Dodawane są również owoce, miód, suszone owoce, koniak. Mimo całej swojej prostoty to danie jest pyszne! Doda do świątecznej kolacji odrobinę starożytnej rosyjskiej tradycji.
Składniki
Główne składniki kutya mają znaczenie symboliczne. Ziarno symbolizuje więc wskrzeszone życie, miód - zdrowie i dostatnie życie, mak i orzechy - dobrobyt w rodzinie i płodność. A im smaczniej ugotujesz kutyę, tym wyższy będzie dochód w twojej rodzinie.
- Ryż okrągły - 200 gramów;
- mak - 50 gramów;
- suszone owoce - 200 gramów;
- różne orzechy - 150 gramów;
- mandarynki - 2 sztuki;
- ananas w puszkach - 2 kółka
- cukier granulowany - 1 łyżka.
Przygotowanie
- Zagotuj ryż.
- Ugotuj mak na małym ogniu w proporcji 1:1 z wodą (woda powinna się prawie wygotować).
- Suszone owoce (figi, daktyle, suszone morele, banany, kiwi, wiśnie, owoce kandyzowane itp.) zalać wrzącą wodą.
- Pokrusz orzechy (laskowe, migdałowe i włoskie) na dość duże kawałki.
- Pokrój plastry mandarynki na kawałki + plastry ananasa w puszkach.
- Ugotowany mak mieszamy z wodą, w której namoczono suszone owoce, dodajemy cukier i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub robot kuchenny. Wszystkie składniki mieszamy z ryżem.
Wszyscy członkowie rodziny muszą jeść kutya, aby nie zachorowali.
