Julienne to jedna z najbardziej znanych gorących przekąsek w Rosji. Historia tego dania wywodzi się z kuchni francuskiej. Julienne można gotować z owocami morza, grzybami, ale najbardziej znanym składnikiem tego dania jest kurczak.
Czy to jest to konieczne
-
- 200 g kurczaka;
- 100 g grzybów;
- 1 cebula;
- olej roślinny;
- 50 g sera;
- 1 szklanka gęstej śmietany
- 1 łyżka. l. mąka;
- 30 g masła;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Weź filet z kurczaka, najlepiej nie zamrożony, ale schłodzony. Przykryj folią spożywczą i ubij specjalnym młotkiem. Następnie mięso pokroić w kostkę o boku około 1 cm, na patelni rozgrzać oliwę z oliwek lub olej słonecznikowy i smażyć w nim kawałki kurczaka przez 3-5 minut, aż na zewnątrz się zarumieni, a wnętrze ugotuje.
Krok 2
Drobno posiekaj świeże grzyby - pieczarki lub grzyby miodowe. Kroić cebule. Smaż wszystko na tej samej patelni, na której wcześniej ugotowałeś kurczaka. Następnie wymieszaj wszystkie składniki. Wkładamy je do specjalnych puszek – kokosów lub innych małych pojemników do pieczenia, wstępnie naoliwionych. Nadzienie nie powinno przekraczać dwóch trzecich objętości naczynia.
Krok 3
Przygotuj kremowy sos do duszenia. Na patelni rozgrzać mąkę, a następnie dodać do niej masło. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, nie dłużej niż dwie minuty. Śmietankę podgrzej i dodaj do niej mieszankę mąki i masła. Mieszaj powstały sos na kuchence, aż mąka całkowicie się rozpuści. Dopraw miksturę solą i pieprzem, w razie potrzeby dodaj gałkę muszkatołową.
Krok 4
Polać sosem mieszankę pieczarek i kurczaka, wymieszać. Ser zetrzyj na grubej tarce. Posyp ją Julienne i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na nie więcej niż pięć minut. Podawać na gorąco w porcjowanych ekspresach do kokosów. Świeże zioła będą mu pasować jako akompaniament.
Krok 5
Możesz zrobić jadalne foremki Julienne, jeśli chcesz. W tym celu odpowiednie są gotowe lub samodzielnie wypiekane kosze z piaskiem. Mogą być również wykonane ze zmiękczonej i upieczonej miękiszu chleba.
