Choć tradycyjnie ciastka te wypiekane są na Wielkanoc, nic nie stoi na przeszkodzie, by upiec je o innej porze: topiący się placek wypełniony ricottą i uwodzicielskim aromatem cytrusów i wanilii idealnie wpasuje się w Twoje menu: zarówno świąteczny, jak i codzienny przysmak!
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 260 g mąki;
- - 1 łyżeczka Sól;
- - 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- - 35 g cukru;
- - 120 g masła;
- - 2 jajka.
- Do nadzienia twarogowego:
- - 500 g sera Ricotta;
- - 4 żółtka;
- - 70 g cukru;
- - wanilina - na czubku noża;
- - 1 łyżeczka cynamon;
- - 50 g kandyzowanych owoców;
- - skórka z jednej dużej pomarańczy;
- - 90 g mąki;
- - 30 g skrobi kukurydzianej;
- - 225 ml mleka;
- - 60 g masła;
- - 1 żółtko.
Instrukcje
Krok 1
Do dużej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i łyżeczką soli. Wymieszać z cukrem i schłodzonym masłem. Wszystko kroimy na małe okruchy. Dodać jajka i zagnieść ciasto, które następnie dzieli się na 2 części, z których każdą zwija się w kulkę, zawija w folię foliową i odstawia na 60 minut na zimno.
Krok 2
W międzyczasie przejdźmy do kremu. Aby to zrobić, w rondlu na małym, średnim ogniu za pomocą miksera wymieszaj dwa żółtka z połową cukru (35 g). Następnie bez wyłączania miksera dodaj mąkę i mąkę kukurydzianą. Podgrzej mleko osobno (możesz w kuchence mikrofalowej) i wlej je do żółtek w cienkim strumieniu, nie przestając przeszkadzać. Następnie uzbrajamy się w trzepaczkę i mieszamy miksturę na małym ogniu, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj masło i wanilinę. Odkładamy na bok, aby się ochłodzić.
Krok 3
Wymieszaj Ricottę mikserem z 35 g cukru. Dodaj śmietanę i pozostałe 2 żółtka. Ubij na jednolitą masę i dodaj do niej skórkę pomarańczową i kandyzowane owoce z cynamonem.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto wyjmujemy z lodówki i zwijamy w 2 duże koła: powinny być o 5 cm większe niż średnica formy. Jedną część ciasta rozprowadzamy do formy, formujemy boki i wyjmujemy na 10 minut na zimno. Drugą część połóż na pergaminie i pokrój w paski o szerokości 2 cm, posmaruj je żółtkiem.
Krok 5
Krem wyłożyć na spód, a na wierzch paski ciasta w formie kratki. Ściśnij brzegi ciasta i posmaruj wierzch żółtkiem. Wyślij ciasto do nagrzanego piekarnika na 50 - 60 minut. Jeśli wierzch zacznie się palić, wystarczy przykryć ciasto folią. Następnie należy go schłodzić w formie, nałożyć na naczynie i wysłać do lodówki na kilka godzin, aby nadzienie chwyciło i można zaprosić znajomych na herbatę!
