Wiele lat temu przygotowanie ciasta wielkanocnego było traktowane bardzo poważnie i odpowiedzialnie. Gdy ciasto stało, starano się nie zapalić przypadkowo przeciągu i żeby nie spadło, po upieczeniu ciasto kładziono na miękkich puchowych poduszkach. Nie bez powodu poświęcono tyle wysiłku na ciasto. Jeśli ciasto jest przypalone w piekarniku, nie jest upieczone i po prostu nie działa, to spodziewaj się nieszczęścia w rodzinie, ciasto jest sukcesem - w rodzinie wszystko będzie dobrze. A w naszych czasach zachowały się starożytne tradycje chrześcijańskie, dlatego ważne jest, aby odpowiednio przygotować chleb wielkanocny, aby to jasne i dobre święto przyniosło tylko szczęście!
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- 20 g suchych drożdży aktywnych lub 60 g świeżych
- 1,5 szklanki (375 ml) ciepłego mleka
- 1/2 szklanki (80 g) rodzynek
- 1/4 szklanki (50 ml) rumu
- 6 filiżanek (750 g) mąki, przesiać
- 5 jajek
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy lub opakowanie cukru waniliowego
- 1 szklanka cukru
- 250 g masła
- 1/2 szklanki (80 g) posiekanych migdałów
- 1/2 szklanki (80 g) kandyzowanych owoców
- Do glazury
- 1 białko jajka
- 2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka sok cytrynowy
Instrukcje
Krok 1
Rozpuść drożdże w szklance nieogrzanego mleka i dodaj 1/2 łyżeczki. Sahara. Umieść w ciepłym miejscu na 10 minut, aby drożdże zaczęły działać.
Krok 2
Rodzynki namoczyć w rumie i na razie odstawić.
Krok 3
Wlej 1 szklankę ciepłego mleka do miski z 1 szklanką przesianej mąki, dobrze wymieszaj. Dodaj drożdże i ponownie zamieszaj. Otrzymane ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
Krok 4
Oddziel żółtka od białek. Ubijaj żółtka z cukrem przez kilka minut, aż masa stanie się biała. Do żółtek dodać wanilię i rum z rodzynkami.
Krok 5
W innej misce ubij białka ze szczyptą soli na puszystą masę.
Krok 6
Gdy ciasto będzie odpowiednie, dodać żółtka z cukrem i wymieszać. Delikatnie, porcjami i ciągle mieszając, aby masa nie straciła swojej objętości, dodajemy ubite białka.
Krok 7
Zacznij dodawać przesianą mąkę porcjami, aż ciasto zacznie odsuwać się od ścianek, a następnie połóż ciasto na stole lub innej powierzchni roboczej i zacznij wyrabiać.
Krok 8
Kontynuuj wyrabianie ciasta przez około 10 minut, ciągle dodając porcje pozostałej mąki. Uważaj, aby nie przeciążyć ciasta, w przeciwnym razie stanie się ono bardzo ciężkie. Jeśli ciasto przykleja się do dłoni, posmaruj je olejem roślinnym.
Krok 9
Gdy ciasto będzie dość elastyczne, zacznij dodawać masło w temperaturze pokojowej. Dodaj masło małymi porcjami, kontynuując wyrabianie. Następnie uformuj ciasto w kulę.
Krok 10
Przełóż ciasto do wysmarowanej miski i przykryj folią spożywczą, owinąć ręcznikiem. Odstaw do ciepłego miejsca na 1,5 godziny.
Krok 11
Po upływie czasu rozłóż ciasto i wyrabiaj przez kilka minut.
Krok 12
Wokół ciasta z orzechami i kandyzowanymi owocami układamy posypane mąką rodzynki, dalej wyrabiając. Podziel ciasto na tyle części, ile masz foremek do ciasta.
Krok 13
Foremki wyłóż papierem do pieczenia i umieść w nich ciasto na 1/3 wysokości foremki. Foremki do ciasta umieść w ciepłym miejscu i przykryj ręcznikiem, aż ciasto wyrośnie na pożądaną wysokość. Następnie formy wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180° przez około 45-60 minut.
Krok 14
Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i połóż na boku, aby uniknąć osła. Następnie wyjmij z formy i ostudź.
Krok 15
Aby zrobić lukier, połącz białko jajka z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Przykryj ciasto lukrem. W razie potrzeby udekoruj dekoracyjnym dressingiem.
