Główną ozdobą stołu wielkanocnego są niewątpliwie ciasta wielkanocne. Pieczone są raz w roku, świętując Jasne Zmartwychwstanie Chrystusa, dlatego do procesu należy podchodzić odpowiedzialnie i z duszą. Sekretem wypieku dobrego ciasta wielkanocnego jest użycie wysokiej jakości świeżych składników.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 1 litr mleka;
- 8 jajek + 2 żółtka;
- 4 łyżki. Sahara;
- 400 g masła lub margaryny;
- 3 kg (20 łyżek stołowych) Mąka;
- 2 łyżki stołowe suche drożdże;
- 3 łyżeczki Sól;
- orzechy
- owoce kandyzowane
- rodzynki.
- Do kremówki:
- 2 wiewiórki;
- 2 szklanki cukru.
- Do dekoracji:
- orzechy
- owoce kandyzowane
- rodzynki;
- polewa cukiernicza.
Instrukcje
Krok 1
Pieczenie ciast wielkanocnych powinno odbywać się w dobrym nastroju, odkładając na chwilę resztę spraw i zmartwień, gdyż ciastka wielkanocne wymagają niepodzielnej uwagi. W kuchni powinno być ciepło i czysto. Wyeliminuj wszystkie możliwości przeciągów. Uzbrojony z ufnością w dobry wynik, zacznij robić ciasto.
Krok 2
Zmiel cukier na proszek: szybciej rozpuści się podczas ubijania z jajkami. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy osobno: żółtka do uzyskania mlecznej konsystencji, a białka do uzyskania jędrnych końcówek. Następnie dodać białka do żółtek, delikatnie mieszając łyżką lub łopatką od dołu do góry.
Krok 3
Drożdże rozpuścić w mleku, dodać sól, ubite jajka, mąkę i zagnieść ciasto. Pod koniec partii wlać roztopione masło lub margarynę. Ciasto zagnieść, aż spadnie z rąk i boków naczynia, a następnie umieścić w ciepłym miejscu.
Krok 4
W tym czasie przygotuj swoje potrawy do pieczenia: specjalne formy do ciast, średnie garnki, kubki lub puszki. Dno foremek wyłożyć papierem do pieczenia, natłuszczonym z obu stron, a boki posmarować i posypać mąką lub pokruszoną bułką tartą.
Krok 5
Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je, aby usunąć dwutlenek węgla. Przy drugim wyroście ponownie zagnieść ciasto i ponownie zagnieść. Dodaj namoczone rodzynki, orzechy lub kandyzowane owoce.
Krok 6
Ciasto podzielić na foremki na 1/3 wysokości i piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 60-70 minut. Włóż foremki do piekarnika, pozostawiając między nimi szczeliny, aby ciastka były lepiej upieczone.
Krok 7
Sprawdź gotowość ciasta drewnianym szpikulcem lub wykałaczką, przebijając je w kilku miejscach. Czysty i suchy patyczek oznacza, że ciasto jest dobrze upieczone.
Krok 8
Po wyjęciu ciastek z piekarnika odstawiamy je na chwilę do ostygnięcia, a następnie ostrożnie wyjmujemy ciastka z foremek.
Krok 9
Przygotuj kremówkę: Ubij białka z cukrem pudrem. Smaruj nim wierzchy ciast, udekoruj orzechami lub posypką cukierniczą.
