Jęczmień perłowy jest wytwarzany z ziaren jęczmienia w procesie przetwarzania zwanego odstawem pierwotnym. Jednocześnie zboża pozostają nienaruszone. Istnieją dwa rodzaje jęczmienia - z okrągłymi żółtawymi ziarnami i owalnymi białymi ziarnami. Kasza jest używana do przygotowywania szerokiej gamy potraw i napojów, a jęczmień jest niezbędnym składnikiem w produkcji piwa.
Trochę historii
Według badaczy już w starożytności nauczono się wytwarzać jęczmień perłowy, a jęczmień rósł na ziemi jeszcze 15 tysięcy lat temu. Roślina ta jest również wymieniona w tekście Biblii. Nazwa „jęczmień perłowy” wzięła swoją nazwę od Francuzów. Tłumaczy się to jako „perła” lub „perła”.
W Rosji jęczmień cieszył się dużą popularnością przede wszystkim ze względu na stosunkowo niski koszt. Jednak po wynalezieniu metody rozdrabniania ziaren na okrągły kształt polityka cenowa uległa znacznej zmianie. Proces takiej obróbki jest żmudny i wymaga dużego wysiłku. Proso stało się głównym konkurentem jęczmienia perłowego. Stopniowo technologie się zmieniły, a jęczmień perłowy ponownie stał się jednym z najbardziej przystępnych cenowo dla ludności. Dziś jęczmień uważany jest za tradycyjne danie wojskowe.
Za panowania Piotra kasza perłowa była ulubionym śniadaniem rodzin królewskich. Danie podawano na stole ze śmietaną lub mlekiem.
Przydatne właściwości jęczmienia perłowego
Główną cechą jęczmienia perłowego jest rekordowa zawartość wszystkich witamin i składników odżywczych, które są niezbędne dla każdego żywego organizmu. Ziarna jęczmienia zawierają potas, wapń, magnez, żelazo, jod i fosfor.
Dietetycy i lekarze zalecają regularne włączanie do diety kaszy jęczmiennej. Danie to może znacznie wzmocnić układ odpornościowy, wzmocnić tkankę mięśniową i poprawić funkcjonowanie wielu układów.
Jęczmień zaleca się również spożywać w okresie ciąży i laktacji. Już od pierwszych dni życia dziecko otrzyma pełną gamę witamin i ochronę przed negatywnymi skutkami środowiska.
Właściwości lecznicze jęczmienia perłowego
Udowodniono, że pęczak jest w stanie leczyć i spowalniać niektóre procesy zapalne w organizmie, stabilizować trawienie i pracę serca. Jeśli namoczysz jęczmień perłowy w wodzie, to po usunięciu ziaren płyn zamieni się w najlepszy lek na choroby grzybowe, a jego wpływ na organizm nie będzie w niczym gorszy od antybiotyków.
Kasza perłowa często staje się składnikiem różnych kompleksów dietetycznych. Główne cechy tej owsianki to niska kaloryczność, zdolność usuwania szkodliwych toksyn z organizmu oraz stabilizacja procesu trawienia. Ponadto z jęczmienia można przygotować wiele potraw (płatki zbożowe, zupy, desery, przystawki i wypieki).
Kobiety regularnie jedzące kaszę pęczak są mniej podatne na starzenie. Jęczmień zawiera kolagen, który sprawia, że skóra jest gładka, elastyczna i zapobiega przedwczesnym zmarszczkom.
Komu jęczmień jest przeciwwskazany
Pomimo wielu pozytywnych cech jęczmień perłowy nie może być spożywany przez wszystkich. Głównym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja składników tworzących jęczmień. Najczęściej reakcje alergiczne występują na substancje białkowe, ale czasami jedzenie jęczmienia może powodować zaparcia.
