Gotowanie Wielkanocy to wieloletnia tradycja, która obejmuje cały rytuał wymagający przygotowania i cierpliwości. Wśród ludzi panuje opinia, że \u200b\u200bkonieczne jest gotowanie Wielkanocy w dobrym nastroju, wtedy okażą się bardzo smaczne, przewiewne i delikatne.
Składniki:
• 1,2 kg. dobry twarożek;
• 0,4 kg. masło;
• 3 łyżki. Sahara;
• 1 łyżka. gęsta śmietana;
• 4 żółtka;
• 100 g migdałów;
• 70 g rodzynek;
• 70 g owoców kandyzowanych;
• suszona żurawina lub wiśnie opcjonalnie;
• 1 łyżeczka. wanilina.
Przygotowanie:
1. Kilka razy przepuść twarożek z masłem w temperaturze pokojowej przez maszynkę do mięsa lub zmiel na sicie.
2. Wymieszaj żółtka ze śmietaną, wanilią i cukrem, a następnie ubij mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Włożyć masę twarogową do ubitej masy jajecznej, wszystko wymieszać szpatułką, aż będzie gładka. Po wymieszaniu powinieneś otrzymać białą mieszankę podobną do gęstej śmietany. I to jest jego normalna gęstość, ponieważ cały nadmiar wilgoci spływa pod wpływem prasy.
4. Rodzynki włożyć do głębokiego talerza, zalać gorącą wodą i odstawić na 5-7 minut. Następnie ostrożnie spuść wodę, a rodzynki połóż na ręczniku papierowym i trochę wysusz.
5. Drobno posiekaj kandyzowane owoce nożem. Migdały wyłożyć na talerz, zalać wrzątkiem i odstawić na 7-10 minut. Następnie odcedź wodę, obierz migdały, osusz na suchej patelni i posiekaj blenderem (ewentualnie nożem).
6. Do masy twarogowej włożyć przygotowane rodzynki, kandyzowane owoce i migdały. W razie potrzeby możesz również dodać suszone wiśnie lub żurawinę. Wszystko dobrze wymieszaj.
7. Złóż arkusz gazy na pół i pokrój na kawałki o wymiarach 50x50 cm Ta ilość masy twarogowej wymaga trzech kawałków gazy.
8. Wszystkie kawałki gazy włożyć do miski, zalać wrzątkiem i odstawić na 5-7 minut.
9. W międzyczasie zbierz trzy formy piaskownicy i owinąć je ciasno liną. Liny mocują ścianki form i zapobiegają ich rozpadaniu się pod prasą.
10. Każdą formę piaskownicy przykryj wyciśniętą gazą i umieść w głębokim pojemniku z wąskim dnem.
11. Wypełnij formy pokryte gazą masą twarogową, lekko ją ubijając. Następnie zawiń gazę. Umieść spodek na gazie, a dowolna prasa na spodku.
12. Uformowany twarożek wielkanocny odstawić na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie nadmiar serum spłynie i będzie musiał być stale odprowadzany.
13. Po 2 godzinach włóż wypełnione piaskownice do lodówki i zostaw je tam na noc. (Zaleca się robić Wielkanoc w sobotę, aby w niedzielę rano były gotowe.)
14. Wyjmij więc mrożony serek wielkanocny z lodówki. Wyjmij prasę, rozłóż gazę i włóż wielkanocną foremkę prosto na talerz. Następnie usuń nitki, usuń pleśń i gazę, a twarożek wielkanocny posyp startą czekoladą lub proszkiem.
