Twaróg Wielkanocny to tradycyjne rosyjskie danie wielkanocne. Pyszny makaron twarogowy z wanilią, rodzynkami, migdałami lub kandyzowanymi owocami stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.
Czy to jest to konieczne
-
- Waniliowa Wielkanoc:
- 800 g twarogu;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 200 g cukru;
- 2 jajka;
- 100 g masła;
- 0,25 g waniliny.
- Wielkanoc z rodzynkami:
- 600 g twarogu;
- 4 jajka;
- 200 g masła;
- 400 g kwaśnej śmietany;
- 1/2 szklanki migdałów
- 1 szklanka rodzynek bez pestek
- 6 łyżeczek skórki z cytryny
- 1/4 łyżeczki waniliny
Instrukcje
Krok 1
Zasada gotowania prawdziwej Wielkanocy polega na mieszaniu produktów w określonej kolejności, a następnie gotowaniu ich na małym ogniu. Gotowe danie powinno stać 12-48 godzin, w zależności od przepisu – dopiero wtedy Wielkanoc nabierze charakterystycznej konsystencji.
Krok 2
Wybierz produkty wysokiej jakości. Zwróć szczególną uwagę na twarożek. Na Wielkanoc odpowiedni jest delikatny, domowy lub komercyjny produkt o niskiej ziarnistości i małej wielkości ziarna.
Krok 3
Ubij twaróg na pastę w głębokiej misce. Dodaj do niego 50 g cukru i dobrze wymieszaj. Do mieszanki dodaj masło i śmietanę, wszystko dobrze przetrzyj.
Krok 4
W osobnej misce ubij jajka z pozostałym cukrem. Mieszankę jajeczną wlać do masy twarogowej i wszystko razem zgnieść na gładką masę. Całość wkładamy do rondla, stawiamy na małym ogniu i mieszając podgrzewamy, aż na powierzchni pojawią się bąbelki.
Krok 5
Wyjmij garnek z pieca, dodaj wanilinę i dobrze wymieszaj. Schłodź, wkładając do lodówki, włóż do czystej lnianej serwetki i umieść w specjalnej drewnianej lub plastikowej tacy na 12-15 godzin. Następnie ostrożnie wyjmij Wielkanoc z foremki i umieść na talerzu do serwowania. Schłodzić przed podaniem.
Krok 6
Rodzynkowo-orzechowa Wielkanoc jest również bardzo smaczna. Aby go przygotować, zmiel twarożek, dodaj do niego masło i śmietanę, dobrze wymieszaj. W osobnej misce zmiel jajka z cukrem do białego, dodaj je do twarogu i ponownie zagniataj.
Krok 7
Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać i grubo posiekać. Posortuj rodzynki, dobrze spłucz i osusz. Umieść owoce i orzechy w mieszance twarogowej, wymieszaj i przełóż do rondla. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, na bardzo małym ogniu lub łaźni wodnej przez około godzinę, upewniając się, że mieszanina się nie zagotuje.
Krok 8
Zdejmij przygotowaną masę twarogową z ognia i dodaj wanilinę oraz startą skórkę z cytryny. Wymieszaj mieszaninę i wstaw do lodówki na lodzie lub w lodówce. Włóż do lnianej serwetki i umieść w formie lub pod prasą na 20 godzin.
