Jedną z tradycyjnych rosyjskich potraw niedzielnych jest Wielkanoc - masa twarogu w formie ściętej piramidy. Do jego przygotowania zwykle używa się pszczelarza - drewnianej składanej formy, z rzeźbionym wizerunkiem krzyża, literami „ХВ”, a także kwiatami, ziarnami i innymi symbolami.
Do dania musisz użyć najlepszej jakości twarogu. Uciskaj go, aby pozbyć się niepotrzebnej serwatki, a następnie kilkakrotnie przesiaj przez sito. Twaróg jest nasycony powietrzem i uzyskuje stan niezbędny do dania.
Wielkanoc jest przygotowywana na wiele sposobów: na ciepło lub na zimno, może być na surowo, gotowana lub gotowana.
Produkty potrzebne do gotowanej Wielkanocy:
- twarożek - 2 kilogramy;
- jajka - 10 sztuk;
- masło - 400 gramów;
- śmietana - 800 gramów;
- cukier - 600 - 700 gramów;
- obrane migdały - 100 gramów;
- rodzynki - 100 gramów;
- wanilina.
Gotowanie Wielkanocy
Trzeba wziąć starty twarożek i masło, wymieszać ręcznie i wlać śmietanę, a następnie włożyć jajka. Podpal powstałą mieszaninę i zagotuj, ciągle mieszając. Nie przewracaj twarogu przez maszynkę do mięsa, staje się lepki i nie nadaje się do dania.
Zdejmij rondel z ognia i mieszając ostudź. Posortuj rodzynki i dokładnie spłucz, osusz, posiekaj orzechy. Migdały dobrze się oczyszczą, jeśli zalejesz je wrzątkiem i zostawisz na 20 - 30 minut. Posiekaj kandyzowaną skórkę pomarańczy, zetrzyj skórkę z cytryny. Gdy masa ostygnie, wrzuć rodzynki, obrane migdały, dodaj cukier i odrobinę waniliny (możesz też użyć cukru waniliowego lub waniliowego).
Weź pszczelarza lub inną formę i przykryj wilgotną gazą. Włóż do niego masę, dociśnij małym obciążeniem i wstaw do lodówki na 24 godziny.
