Ryba w galarecie to bardzo odpowiednie danie na świąteczny obiad. Możesz zrobić galaretowane porcje, wlewając je do foremek lub szklanek. Jesiotr w galarecie jest przygotowywany przez długi czas, ale efekt przewyższy Twoje oczekiwania.
Czy to jest to konieczne
- - 800-900 ml bulionu rybnego
- - 25-35 g sproszkowanej żelatyny
- - 140-150 g marchewki
- - 1 cytryna
- - 5 jaj przepiórczych
- - 50-80 g pietruszki
- - Sól
- - 10-15 g białego mielonego pieprzu
- - 850-950 g fileta z jesiotra
Instrukcje
Krok 1
Trochę posolić filet z jesiotra i doprawić pieprzem, a następnie pokroić na średniej wielkości kawałki. Filet włożyć do formy, przykryć folią spożywczą i odstawić na 8-9 minut. Zdejmij folię, zamknij formę folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 100-110 stopni na 45-55 minut. Następnie wyjmij i ostudź.
Krok 2
Wlać żelatynę szklanką zimnego bulionu, pozostawić na 15-17 minut. Resztę bulionu zagotować i natychmiast wyjąć z pieca, dodać spęcznioną żelatynę, wymieszać i przecedzić cedzidłem, schłodzić do temperatury pokojowej. Wlej trochę bulionu z żelatyną do miski z galaretką i wstaw do lodówki.
Krok 3
Przygotuj się do dekoracji galaretki. Włóż marchewki do wrzącej wody i gotuj przez 8-9 minut. Ostudzić, dobrze wyczyścić, wykonać na nim kilka podłużnych nacięć, a następnie pokroić w kółka. Jajka zalać ciepłą wodą, gotować 3-5 minut, obrać, przekroić na pół. Cytrynę dobrze opłukać wrzątkiem i pokroić w cienkie kółka, pietruszkę podzielić na listki.
Krok 4
Do miski z mrożoną galaretką wrzuć kawałki jesiotra i delikatnie zalej je 3-4 chochelkami bulionu, ostudź. Następnie rozłóż biżuterię, lekko wciskając ją do galaretki. Wlej pozostały bulion i wstaw do lodówki na kilka godzin. Podawać na zimno.
