Grzyby można przygotować na zimę na wiele sposobów. Tradycyjne rosyjskie danie z grzybów zwane hodgepodge zawiera również kapustę i inne warzywa. Solanka grzybowa jako preparat na zimę jest bardzo smaczna i może być długo przechowywana.
Składniki:
- świeże grzyby - 1,5 kg;
- marchew, kapusta, cebula, pomidory - po 1 kg;
- olej roślinny - 0,5 szklanki;
- sześć procent octu - 0,5 szklanki;
- sól - 3 łyżki stołowe;
- cukier - 2 łyżki stołowe;
- mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki
Gotowanie mikstury
Umyj i obierz pieczarki i warzywa. Pokrój tak: grzyby - w plastry, cebula z rzepy - w półpierścienie, pomidory - w cienkie kółka. Kapustę należy posiekać cieńszą, a następnie rozetrzeć rękoma - będzie trochę bardziej miękka. Teraz wszystkie przygotowane składniki włóż do dużego rondla i gotuj przez około 40 minut. W takim przypadku mieszankę należy mieszać tak często, jak to możliwe.
Gdy kapusta zmięknie, dodaj sól i cukier, ocet, czarny pieprz, możesz zastąpić go czerwonym, a także dodać pieprzu lub trochę liścia laurowego. Wszystko wymieszaj, gotuj przez kolejne 20-30 minut.
Solanka z grzybami jest gotowa. Aby mógł stać jak najdłużej, musi być umieszczony w wysterylizowanych szklanych słoikach, zwiniętych z podgrzewanymi pokrywkami. Aby to zrobić, słoiki są czysto myte za pomocą sody, podgrzewane na parze lub w kuchence mikrofalowej, pokrywki muszą być gotowane przez jedną lub dwie minuty.
Po ułożeniu mikstury w słoikach i zwinięciu z pokrywkami, słoiki należy dodatkowo wysterylizować we wrzącej wodzie. Zamknięte puszki umieszcza się w pojemniku z wodą i podpala. Szklane pojemniki na pół litra należy gotować przez pół godziny, litrowe pojemniki - 40-50 minut. Następnie ogrzewanie należy wyłączyć i poczekać, aż woda ostygnie. Te puszki można po prostu przechowywać w lodówce.
